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Mahou bate sus récords de ventas, pero gana un 4% menos por la inversión

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Mahou San Miguel batió en dos mil diecisiete su récord de ventas, tanto en volumen como en facturación, aunque las ventajas se resintieron, conforme la compañía, por el aumento en la inversión para «coger impulso de cara al futuro». La cervecera «la destileria» vendió trece con ocho millones de hectolitros de ofertas de cerveza y otros dos con ocho de agua Solán de Cabras y bebidas a base de agua y jugo, lo que supone, en conjunto, un tres con uno por ciento más que el año precedente. Esas ventas le reportaron unos ingresos de mil doscientos sesenta y dos con dos millones de euros, un tres con cuatro por ciento más. No obstante, el resultado salvaje (Ebitda) se quedó en doscientos cincuenta y siete con cinco millones, un dos con siete por ciento menos, y el resultado de explotación —no dan datos de beneficio neto— cayó un cuatro,1 por ciento , hasta ciento sesenta y ocho con uno millones de euros, que el directivo general de la compañía, Alberto Rodríguez-Toquero, atribuyó al impulso a la inversión, que alcanzó los ochenta y ocho millones, un trece con uno por ciento más.

En una presentación frente a los medios en la sede de la compañía en la villa de Madrid, el encargado de la cervecera ha calificado dos mil diecisiete como «un año de impulso», una forma de resumir el hecho de que el negocio de la compañía ha crecido, tanto en valor como en volumen, a pesar de la caída del resultado, gracias a un «esmero inversor» para llevar a la compañía a una facturación superior a los mil cuatrocientos millones en dos mil veinte. Toquero se ha declarado «satisfecho» de los resultados y ha restado relevancia a la caída del beneficio, aseverando que no solo estaba prevista, sino ha sido menor de lo que contemplaban en sus planes. «Estaba presupuestado, invertimos en el futuro, lo que implica sacrificar la rentabilidad. Son inversiones que van a dar fruto. Siendo una compañía no cotizada, podemos tomar resoluciones en un largo plazo», ha dicho.

La compañía, conforme Toquero, dedicó esos ochenta y ocho millones de euros a inversiones «de toda clase», en el desarrollo de las marcas existentes, en lanzamiento de productos y en progresar los guardes y procesos productivos, con avances en tecnología. Para dos mil dieciocho, el directivo de la cervecera ha afirmado que la inversión va a ser «afín» y que se espera una merjora de los resultados.Un técnico examina una cerveza en la fábrica de Mahou en Alovera (Guadalajara).

Ha señalado en especial el porcentaje dedicado a la innovación, veinte,8 millones de euros (un veintiuno con seis por ciento más) para la preparación y comercialización de nuevos productos—cuatro en dos mil diecisiete, veinte desde dos mil catorce. Conforme ha explicado Toquero, los productos con menos de 5 años de antigüedad (las últimas innovaciones) supusieron el año pasado el tres con ocho por ciento de la facturación, uno con seis puntos más que un año ya antes, y en los últimos 5 años son responsables del sesenta por ciento del aumento de la facturación. «El campo de la cerveza está en evolución, nos cuestionamos nuestros productos todos y cada uno de los días, para adelantarnos» a las demandas del consumidor, ha dicho Toquero.

En ese sentido, Toquero ha señalado la apertura, el mes pasado de septiembre, de su bodega de barricas en la factoría de Alovera (Guadalajara), donde realiza su línea Mahou Barrica, tras una inversión de dos con ocho millones. Para dos mil veinte, tienen previsto invertir en esta instalación otros 5 millones, para pasar de las presentes mil trescientos barricas de roble a tres mil setecientos.

El fenómeno de la cerveza artesana
En Alovera, además de esto, han instalado una «microcervecería» donde se realiza, por poner un ejemplo, la cerveza artesanal Nómada, de la que Mahou tiene el cuarenta por ciento . Algo similar tiene la compañía pensado instalar en Córdoba, una factoría «abierta» a fin de que otras marcas puedan realizar y envasar sus cervezas. La instalación va a costar once millones de euros y va a estar operativa en el principio de dos mil diecinueve. «Es el summun de la economía colaborativa; otras marcas realizarán cervezas que competirán con las nuestras. No servirá de aprendizaje y va a ayudar al campo cervecero», ha enfatizado Toquero.

De cara al futuro, Mahou-San Miguel, que factura un quince por ciento en el extranjero, fundamenta sus planes en el desarrollo orgánico —»todavía hay margen para nuevos productos en España», opina Toquero— y en las adquisiciones, sobre todo en el planeta de la cerveza atesanal (craft), que «medra sobre la media del ámbito». «Pensamos que en el futuro, el ámbito de la cerveza irá por ahí y deseamos formar parte de ese movimiento, si bien actualmente, no nos cambia los números», ha afirmado. De este modo, el año pasado adquirió el treinta por ciento de la cervecera estadounidense Avery Brewing, tiene el cuarenta por ciento de la de España Nómada y el treinta por ciento de la asimismo estadounidenes Founders y aumentó del veinticinco por ciento al cuarenta y dos con nueve por ciento su participación en la bilbaína La Salve.

«No dejamos de mirar cosas» en este segmento, ha afirmado, con la vista puesta singularmente en EE UU y Europa, mas en cualquier caso, «somos muy cautos, muy exigentes, no nos dejamos enamorar. Afirmamos mucho no», ha afirmado. Prefiere participaciones minoritarias en empresas, pues dejan más flexibilidad. No percibe que haya una burbuja en el mercado de las craft, mas, «si la hubiese, va a haber una selección natural de los proyectos que no sean rentables».

Empleo
En dos mil diecisiete, la compañía creó ciento diez nuevos trabajos con doscientos treinta y cinco contrataciones, para elevar la plantilla a los tres mil doscientos empleados, el noventa y cinco por ciento de ellos con contrato indefinido. Conforme sus cuentas, su «contribución a la sociedad» ascendió a mil trescientos treinta y tres con seis millones de euros, un cuatro,8 por ciento más. Esta cantidad se separa en doscientos treinta y uno con dos millones en salarios a empleados (+4 por ciento ), setecientos ochenta millones a pagos a distribuidores (+6 por ciento ), y trescientos veintidos con cuatro millones en tasas y también impuestos a las administraciones (+1,5 por ciento ).

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Cómo usar frutas en la preparación de cerveza

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El empleo de frutas en la cerveza resulta bastante atrayente a la comercializacion con delivery de bebidas, sobre todos en países como Colombia, donde hay tanta pluralidad y se pueden lograr de manera fácil en cualquier temporada del año.

Estudiando sobre el empleo de este ingrediente en cervezas importadas me hallé con múltiples métodos que van desde cocinar la fruta ya antes de añadirla hasta sumergirla en desinfectante para comestibles, lo que me resultó bastante extremo y para nada atrayente. Estos son ciertos métodos utilizados por múltiples maestros cerveceros artesanales:

Añadir fruta congelada en el fermentador
Este procedimiento semeja ser el más popular, en verdad recomendado en una de las conferencias del Homebrew Con dos mil dieciseis en USA, y consiste en hacer un puré de fruta fresca, congelarlo y añadirlo al fermentador secundario al final de la fermentación. Se debe aguardar por lo menos una semana, y preferentemente un par de semanas para embotellar.

Si bien múltiples personas afirman no haber tenido inconvenientes de polución con este procedimiento, es conveniente lavar correctamente la fruta ya antes de hacer el puré, y cerciorarse de que tanto las manos como los aparejos para prepararlo y guardarlo estén correctamente desinficionados.

La mejor manera de desinficionar la fruta es con un tanto de StarSan – producto para desinficionar que no precisa enjuagarse. Si no se cuenta con StarSan, aconsejo lavar realmente bien las frutas, manos y aparejos, y sumergir la fruta en vodka por unos minutos ya antes de emplear (procedimiento citado más adelante).

Hay que tomar en consideración que el lúpulo y el alcohol son asépticos naturales, conque el peligro de polución se reduce un tanto cuando la diastasa ha fermentado el mosto por la presencia de alcohol.

Remojar la fruta en vodka
Este procedimiento es afín al precedente, y consiste en remojar la fruta en vodka – o bien en algún otro trago fuerte –  para matar cualquier impureza, y después añadirla fresca al fermentador secundario. Se debe aguardar cuando menos una semana para embotellar.

Cocinar la fruta
Otro procedimiento es cocinar la fruta por unos minutos, y después dejarla enfriar a veinte grados centígrados para añadirla al fermentador secundario. Se debe aguardar cuando menos una semana para embotellar.

La desventaja de este procedimiento es que al cocinar la fruta se puede trastocar su sabor.

Añadir la fruta al final del hervor
Hay personas que añaden la fruta ciertos minutos antes que finalice el hervor, en la preparación de la cerveza. Con este procedimiento no hay peligro alguno de polución por el hecho de que la fruta queda esterilizada en el proceso, no obstante no es un procedimiento muy popular pues la fruta pierde una parte de su sabor y aroma en el hervor, mas no deja de ser válido.

Yo ya empecé mi experimento, tengo una IPA de mango en proceso, y voy a utilizar frutos colorados en el próximo lote. Tengo planeado utilizar fruta congelada, mas para asegurarme que los frutos colorados estuviesen bien esterilizados decidí remojarlos en Cointreau por veinte minutos, que fue el licor más fuerte que tenía a la mano.

En lo que se refiere a la cantidad, empleé un mango para un lote de treinta y ocho litros. Afirmaría que por norma general se puede utilizar una taza de fruta por cada treinta y ocho litros (1 galón) de cerveza.

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Whisky escocés vs Bourbon. ¿Qué diferencias existen?

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Mamá o bien Papá. Cánido o bien gato. R. Madrid o bien F.C. Barcelona. Escocés y Bourbon es otra de las tradicionales rivalidades en las que no podemos permacener neutrales. Los bebedores de bourbon defenderán esta bebida a capa y espada, igual lo va a hacer los amantes del escocés. Mas, ¿sabes verdaderamente cuáles son las diferencias más destacables entre las dos bebidas que puedes pedir en un delivery de bebidas? ¡Pasamos a examinarlas!

Nombre: El Invierno, con los días cada poco a poco más cortos y más fríos, es el instante idóneo para acorrucarse con un buen libro y un buen vaso de whisky… ¿o bien es whiskey? Que mismo da, solo es una diferencia ortográfica. O bien quizá no. ¿Son WHISKY y WHISKEY solo 2 ortografías diferentes de exactamente la misma palabra, o bien son 2 palabras levemente diferentes que describen 2 conjuntos separados de bebidas espiritosas? Es una cosa que ya te hemos explicado en nuestro artículo ¿Whisky o bien whiskey?, que te recomendamos leer.

Origen: El whisky escocés se realiza única y solamente en Escocia, el Bourbon es un licor de malta que se genera en U.S.A.. La zona de preparación define el sabor, el aroma, la calidad y el nombre del whisky. El whisky escocés, tiene una tradición milenaria, una calidad inigualable y está hecho de cebada. El Whiskey americano es parcialmente nuevo, varia en su receta, la que emplea como materia prima el maíz y centeno.Whisky escocés vs Bourbon. ¿Qué diferencias existen?

Tradición y también historia: Muchos lo saben, o bien por lo menos lo intuyen. El whisky escocés es más viejo que el Bourbon, puesto que el primer registro legal de la bebida en Escocia aparece en el siglo XVII. En verdad, el escocés cuenta con una historia todavía más vieja, puesto que se han encontrado registros de otros licores destilados afines en la vieja cultura celta. El bourbon apareció en los USA, a lo largo del siglo XVIII.

Cebada o bien maíz: la primordial característica que diferencia al whisky escocés del bourbon whiskey es el ingrediente primordial con el que se realizan. En el caso del scotch whisky, podemos localizar 2 géneros de whisky (y otros subtipos). Hablamos de los whiskies escoceses clasificados como Single Malt, aquellos que se realizan y tienen como ingrediente único la cebada malteada; y de los Single Grain, que se realizan y tienen con ingredientes, aparte de la cebada malteada, granos enteros (malteados o bien no) de otro cereal. En el caso del bourbon, el ingrediente predominante en él es el maíz, el que ha de estar en una proporción mínima del cincuenta y uno por ciento ; esto es, por lo menos la mitad y un tanto más del bourbon ha de estar hecho con este cereal.

Sabor: el Bourbon es más dulce en general que el Whisky escocés, por la utilización del maíz, al tiempo que el escocés tiene un tradicional sabor ahumado, sin ese dulzor, lo que lo hace conocido como más “duro”, por decirlo así. Sin embargo, existen tantos whiskies y whiskeys con sus peculiaridades propias que resulta complicado generalizar más.

Envejecimiento: El escocés cuenta como requisito legal para poder llamarse Scotch pasar por un proceso de envejecimiento en barricas de roble de por lo menos 3 años. El bourbon es avejentado en barricas de roble quemado en su interior, por un par de años por lo menos, considerándose un bourbon de calidad a aquel que tiene más de 4 años de envejecimiento. El Scotch whisky, originario de Escocia, se somete a un proceso de ahumado con la turba de escocia lo que le proporciona su sabor. En el caso del bourbon, ese proceso no se hace, puesto que es la barrica la que proporciona la personalidad al bourbon.

¿Dudas resueltas? Recuerda que en la tienda on line de Licores Reyes contamos con el más extenso catálogo de whiskys, whiskeys… ¡y hasta güisquis! Visítanos: estamos seguros de que hallarás la bebida que buscas: http://tiendalicoresreyes.es

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Cómo crear un cóctel para incluirlo en la carta de tu bar

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Un bartender que se restringe a servir copas y no tiene inquietud por probar con recetas, ingredientes y técnicas no es un bartender completo. Al fin y al postre una de las cosas que distinguen a un buen barman de otro inusual es la capacidad para crear, desarrollar nuevas versiones de recetas tradicionales y crear mezclas sorprendentes. Y uno de los escenarios donde se plasman estas creaciones es la carta de cócteles. ¿Quién no desearía inventar un coctel que poder ofrecer en su bar?

No obstante, en el momento de hacer esta labor hay una serie de requerimientos que muchos profesionales de la barra no tienen presente y que, con el tiempo, pueden hacer de esa activa de crear recetas renovadoras en una causa de cierre para sus negocios como un curso de cocteleria, o un mas avanzado curso de bartender profesional. Por lo menos de este modo lo veo , y como este weblog es una extensión de mis opiniones y profesionales en torno a la coctelería, permitidme que los comparta con vosotros.

1- Todo es cuestión de gustos… mas no los tuyos, sino más bien los de tus clientes del servicio
Uno de los primordiales fallos en el momento de incluir en la carta de cócteles una receta de autor es meditar que si te agrada y te semeja inusual, el resto del planeta lo va a estimar igual. Y no es de este modo. Un bar es un negocio, y como tal la rentabilidad del mismo dependerá de cuánto le guste a tus clientes del servicio lo que le sirvas y de qué manera se lo sirvas. Es posible que esa mezcla que te has sacado de la manga con brandy infusionado y espuma de hielo de bergamota te sepa a gloria, mas si a la mayor parte de tus clientes del servicio no les resulta atrayente no existe nada que hacer. De ahí que mi primera recomendación es que pienses en quiénes son tus clientes del servicio.

dos- Un coctel es una experiencia que debe ir acorde a tu local
¿Verdad que carece de sentido que un restaurant de polígono industrial ofrezca caviar iraní en un menú a diez euros? Puesto que con los cócteles sucede lo mismo. Si tu barra está en una disco al aire libre que vende mojitos como churros no te empeñes en colar esa receta de ponche caliente que ideaste el pasado día. No va a funcionar por el hecho de que no va acorde con las experiencias que ofreces en tu local. Tus clientes del servicio van a danzar y a gozar con tragos refrescantes, con lo que es mejor que procures algo que vaya en esa línea.Cóctel con ginebra Nº3: Tres pasiones

tres- Cuida (y mucho) el costo de los ingredientes
Cuando vayas a crear un coctel para incluirlo en la carta de tu local deberías tener a mano la calculadora al lado de la coctelera, el jigger y el bloc de notas. No olvides que no se trata de crear una receta para presentarla a un concurso de coctelería, sino más bien para incluirla en la carta de tu local. Por ende debes cuidar el costo de costo de los ingredientes. Una alternativa aconsejable es partir del costo máximo de venta al que puedes poner un coctel y emplear la fórmula del treinta y tres por ciento . Si, por servirnos de un ejemplo, tus clientes del servicio no admitirían abonar más de nueve euros por un coctel, procura que el costo de preparación del mismo no supere los tres euros (el treinta y tres por ciento del costo final). ¿Tiene sentido gastarte ocho euros en un coctel por el que cobrarás nueve euros?

cuatro- El tiempo es oro… tanto el tuyo como el de tus clientes del servicio
En los concursos de coctelería el jurado te da 5, 6, 7 y hasta diez minutos a fin de que expliques y realices tu coctel. Mas en tu establecimiento no deberías tardar más de 2 minutos en preparar un coctel. De ahí que, antes que incluyas tus recetas en la carta de tu establecimiento examina cuánto se tardan en preparar. Si para realizar un coctel precisas encadenar una larga serie de pasos que implican un tiempo sobre los 3 minutos es mejor que pruebes con otra cosa. ¿Te imaginas si múltiples clientes del servicio al unísono te solicitan una de esas recetas que tardan 6 minutos en estar listas y servidas? Cada minuto de más que empleas en servir un coctel es un minuto que no le dedicas a otro usuario que está aguardando en el otro extremo de la barra.

cinco- El mejor estudio de mercado está en tus paisanos
Este consejo no es mío, sino más bien de Fermín Román: el mejor estudio de mercado que puedes hacer para saber si tu coctel va a tener éxito es dárselo a probar sin coste a tus clientes del servicio más frecuentes, esos a los que todos llamados “los parroquianos”. En muchas ocasiones vacilamos de si la receta X agradará más que la Y. ¿De qué manera solucionar la duda? Fácil: invita a ciertos clientes del servicio fieles a que lo prueben. Diles que terminas de crear esa receta, que quizá la incluyas en la carta mas que ya antes te agradaría saber qué les semeja. Además de conocer de primera mano una opinión válida lograrás fidelizarles, puesto que se van a sentir muy agradecidos por el ademán. Eso sí, no se te ocurra cobrarles.

seis- Utiliza ingredientes que tengas a mano
Procura no decirle jamás a un cliente del servicio que no puedes prepararle el coctel que te ha pedido por el hecho de que te falta un ingrediente. Y más cuando ese ingrediente es tan extraño que solo lo utilizas particularmente para preparar ese coctel y que llevas semanas sin adquirir por el hecho de que absolutamente nadie te solicita que prepares ese trago. Es mejor que uses ingredientes frecuentes, de los que siempre y en todo momento tienes a mano en tu establecimiento en vez de apostar por exotismos que van a amontonar polvo en la estantería hasta el momento en que a un usuario le dé por solicitar esa receta específica.

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Los secretos de esos bares porteños

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Me siento en la silla de siempre en mi curso de barman y en toda circunstancia, en frente de exactamente la misma mesa, y observo el paisaje conocido por medio de la ventana: hombres y mujeres nutriendo como posesos el rumor inacabable de la urbe, en la mitad de una correntada de autos y colectivos que demandan el día con sus motores y sus bocinas.

-¿Lo habitual? -me recibe el joven.

-Lo habitual -respondo.

Frecuento este bar, que ofrece un curso de bartender profesional, de la calle Santa Fe desde hace unos 5 años. Aquel primer día y este podrían resultar exactamente el mismo para el observador desprevenido. Nada o bien poquísimo ha alterado en esta confitería en todo este tiempo. Aun continúan fieles muchos de sus clientes del servicio frecuentes, yo entre . Puedo ver, alrededor, ciertas personas que me resultan familiares a fuerza de coincidir con ellas acá, si bien no las conozca ni sepa sus nombres. Las miro ahora y las veo tal y como el día de ayer, tal y como si fuésemos invulnerables al paso del tiempo y siempre y en toda circunstancia exactamente los mismos. ¿Van a ver ellos en mí al mismo de siempre y en toda circunstancia?

Se confundirían, como seguro me confundo yo con . Quizás ese hombre muy elegante de saco azul con pañuelo al tono, que levanta su pocillo mientras que pasa las páginas del diario, viene de desamparar a su amante. O bien de planear, para esta noche, una fuga segrega con ella. Su vida dará una vuelta de campana y ahí está, tal y como si nada, ante su café y su diario. Tal y como estoy , al otro lado del local, ante mi notebook. En el caso de cruzarnos intercambiaremos una mirada de reconocimiento que no va a llegar a ser un saludo sino más bien una constatación de la costumbre de vernos acá, en este bar al que volvemos quizás con la esperanza de sentirnos exactamente los mismos de siempre y en toda circunstancia mientras que afuera la vida se encarga de transformarnos en otros.

Acostumbraba a venir a este bar cuando menos una vez a la semana, y siempre y en todo momento con exactamente el mismo gusto. Los bares son, para mí, como las plazas. El solo hecho de estar en ellos me hace sentir participante de la vida que late alrededor, anárquica y también imprevisible. Asimismo, como las plazas, los bares ofrecen una especie de cobijo, un paréntesis. Acá el tiempo se despliega de otra forma y en ocasiones hasta se suspende. Quizás de ahí que me resultan propicios para redactar. En vez de distraerme, el rumor de las voces y hasta el sonido de la TV encendida en el canal de noticias me asisten a lograr concentración. Y lo mismo el relato de un partido de futbol, de cuyas opciones alternativas me entero a medias toda vez que alguna jugada o bien los tantos provocan el grito de los entusiastas que toman su café o bien su cerveza prendidos de la pantalla.Resultado de imagen para bares

No pretendo ser original. Más bien, abono con esto el sitio común de aquellos que escriben y han escrito en bares con mayor o bien menor suerte mas siempre y en todo momento representando un peligro de quiebra para el dueño del negocio, que no alcanza a abonar los gastos con indeseables que solicitan un café y lo hacen perdurar, por olvido o bien por carencia de fondos, entre 3 y 4 horas.

Este bar tiene las medidas justas. Ni muy chaval ni muy grande. En los bares muy chicos, con escasos clientes del servicio, uno queda más expuesto a la mirada del otro y no falta el mesurado que se siente obligado, en la mitad de la desolación, a hacer algún comentario sobre el tiempo o bien la redondez de la Tierra, que aun puede precipitar una charla inacabable. Los bares muy grandes acostumbran a ser estruendosos. Además de esto, carecen de personalidad. Lo que uno busca es estar perdido en un campo contenedor que se reconoce como propio, pese a estar rodeado de extraños.

Los jóvenes se mueven acá como reyes en su territorio. Son los amos del sitio, pues lo conocen mejor que absolutamente nadie. Y conocen a los paisanos reincidentes, por mucho que a lo largo de años solo intercambien con ellos el saludo y el pedido. Uno de ellos, un joven parco mas simpático que siempre y en toda circunstancia me veía redactar, una tarde dejó el café encima de la mesa y afirmó, apuntando a mi notebook.

-A ver si salgo en la historia, ¿eh?

Era un guiño cómplice, no un pedido. Mas de todas formas podría encontrarse acá, en estas líneas, incluido en la historia por derecho propio.

Mientras que termino mi café frío y este manuscrito al paso, el hombre del saco azul se pone el diario bajo el brazo y se dirige cara la calle. Esta vez no hay entre nosotros reconocimiento alguno. Mas desde mi mesa le dedico una mirada de despedida. Algo me afirma que este hombre es ya otro: si bien regrese una y mil veces a este bar donde nada cambia, no lo volveré a ver por acá.

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BENAIM

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Nicolás Wolowelski y Juan Martín Migueres son primos y en su sangre corre mucha información gastronómica. Además de compartir una raíz común judía del norte de África, su familia está relacionada con La Pastronería, un célebre local pionero en esta delicia askenazi de moda: el pastrón.

«Tenemos cocineros colombianos haciendo cocina callejera con aires judíos de Medio Oriente y algo centroeuropeo en un patio de Buenos Aires: eso es Benaim», dicen. Y eso no es otra cosa que la Buenos Aires que vibra al tiempo de las migraciones, antiguas y contemporáneas, para encontrar formas novedosas de servir comida.

El patio central de Benaim es muy atractivo. Con sus mesas de madera y sus luces y plantas colgantes, parece casi un set cinematográfico. Y esto, sumado a que acaban de calefaccionarlo, lo vuelve uno de los más lindos del barrio. Si no te gusta comer afuera, está el edificio que antiguamente era una fábrica de perfumes, para comer con tranquilidad.Desde comida judía callejera hasta platos cocinados en horno de barro, nuevos espacios y propuestas a cargo de jóvenes cabezas de la gastronomía local.

El pastrón ($ 140) listado en las cartas de restaurantes del lugar, especial para comedores de hamburguesas, es un sándwich tremendo que se sirve en un muy buen pan de pletzalej, con pepinos y mostaza y se srive en individuales de cuero o manteles de cuero para mesa. No está cortado como fiambre sino en pedazos grandes, lo que le da más sabor. Hay kebab, keppe frito y musaka ($ 100 c/u), que salen con fritas en una bandeja completa. También falafel, shawarma y otras delicias. No hay servicio: uno pide, paga, espera, sale el número y toma su pedido. La cerveza artesanal Siete Colores y los tragos complementan una muy buena oferta de cocina callejera, con aires judeo-porteño-medio oriente y mucha onda para jóvenes. Los mediodías de sábado y domingo son ideales para ir con niños y vivir el patio. Las noches, para quedarse hasta tarde entre amigos.

Gorriti 4015, Palermo.

Lunes a jueves, de 18 a 0.30; viernes hasta las 3; sábado, de 12 a 3; domingo, de 12 a 0.30.

Facebook: Benaimba