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Cocteleria

Cuáles son las bebidas de moda en las barras

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Los bartenders son (o bien fueron, puesto que los baristas les vienen disputando el trono) los chicos cool de la gastronomía. Cuando comenzamos a conocer a los chefs por su nombre y a proseguirles la carrera, aparecieron los bartenders con sus looks de modelos y el foco de atención salió de la cocina para mudarse a un servicio barra para eventos. Allá, con independencia de su género, rezumando estilo y onda, son los protagonistas indiscutidos de una pasarela donde abundan los tattoos, las barbas a la perfección recortadas, las camisas y otros fetiches. Frente a la ausencia de una carrera formal de coctelería, su capacitación académica depende de la curiosidad del cantinero, su dedicación y ansias de aprender. Y acostumbra a ser en el BAC Inspira, el congreso más esencial de la industria de las bebidas, donde se aproximan para descubrir qué pasa a nivel del mundo, aprender sobre nuevas tendencias y absorber nuevo conocimiento que contribuirá no solo a su educación sino más bien asimismo a la capacitación de usuarios poco a poco más atentos y preocupados con lo que toman.

Encuentro. El diez y el once de septiembre, profesionales de la industria se juntarán para conversar, poner temas en agenda, compartir experiencias y también investigar sobre productos nuevos, viejos y ciertos olvidados.

Enfundado en un impecable traje de corte inglés, Seba García, de Presidente Bar al lado del barman peruano Aaron Díaz, de Carnaval van a disertar sobre las bondades del chartreuse. “Este licor de yerbas francés, viene de una receta creada por frailes bajo un proceso bastante secreto. Soy muy entusiasta de esos licores, muy herbáceos y con mucha historia y no sé si hay un renacer mas sí les damos el respeto que se merecen y que ya antes no le dábamos”, explica García.

Si bien lejos estamos todavía de el país nipón, por servirnos de un ejemplo, donde trabajan con un muy, muy alto nivel de meticulosidad y perfeccionamiento, Argentina va en camino, lento mas seguro, en el intento de diseñar una coctelería propia, basada en productos locales como yerbas y frutas autóctonos, o bien bebidas de producción nacional como el vermú, del que se han lanzado geniales versiones como La Fuerza, Lunfa o bien Pichincha cuyos responsables asimismo van a estar presentes en el BAC.

Para Sebastián Maggi, Brand Ambassador de Diageo, es esencial “conocer el producto para saber todo cuanto puede dar, en ese sentido estas conversas y talleres son aparte de inspiradoras, realmente útiles – asegura-. Esto está con relación a una tendencia que se ve mucho y viene prestada de la gastronomía: escogéis un producto y lo exaltás, lo llevás al límite, resaltás sus atributos y buscás su mejor expresión, un barman debería poder hacer eso”. Y esto está con relación a otra tendencia a nivel del mundo, que registra una clara preferencia del consumidor cara los tragos clásicos: pocos ingredientes que conviven en perfecta armonía. Bebidas como el whisky y el ron asimismo ganan adeptos de todas y cada una de las edades. Desde hace cierto tiempo, múltiples empresas sumaron etiquetas de estas nobles bebidas a sus porfolios locales. “La coctelería basada en el ron busca reinventarse por medio de la busca en sus orígenes -explica Martín Bruno, Brand Ambassador de Pernod Ricard en Argentina -. Recetas prácticamente olvidadas de ponches o bien tragos antiquísimos como la Canchánchara están apareciendo de nuevo en las cartas de ciertos bares más esenciales. El Rum Fashioned, el día de hoy es ya un coctail frecuente, el renacer del Daiquiri Tradicional (nada que ver con el de licuadora y pulpas artificiales), asimismo está muy actual. Y ni charlar del Mojito, que prosigue siendo uno de los coctails más vendidos de cualquier bar”.
Escogidos. Si crear un tradicional demanda de una combinación de elementos, excelencia y un toque de suerte, llevar un bar a esa categoría es todavía más complejo. ¿Por qué razón lugares como Gran Bar Danzón, el ochocientos setenta y ocho o bien Doppelgänger son tradicionales indiscutidos? “No sé cuál es la fórmula, cada sitio tiene su estilo, hay un lenguaje propio mas cada barman que ha pasado por nuestra barra pudo desarrollarse, es esencial asimismo actualizarse, trabajar mucho y mantenerlo con calidad. Siempre y en todo momento fuimos un tanto zoológico con una mezcla que funcionó, eso es bueno”, cuenta Luis Morandi, dueño de Gran Bar Danzón y BASA quien va a dar una charla con Julián Díaz y Guillermo Blumenkamp. Y si charlamos de tradicionales, no olvidemos las cafeterías, refugio porteño por definición donde paradójicamente, vendían un café de controvertido sabor. Eso ha alterado mucho en los últimos cuatro o bien cinco años con la aparición de las primeras cafeterías de especialidad, el día de hoy el consumidor que ya antes habituaba a disfrazar el café con azúcar y leche aprendió a tomar mejor y si hay algo que sabemos de forma segura, es que de lo bueno, no se vuelve. “Dentro de un año, la coctelería con café estará instalada en las barras moviles, el día de hoy se está comenzando a ver, es novedoso. En Octubre del año pasado se hizo el London Cocktail Week, y cuatro de los dieciseis tragos que se presentaban tenían café entre sus ingredientes”, explica Martín Olivera, consultor de Tía María.

La coctelería tampoco es extraña a otras tendencias que tienen a la salud como uno de sus ejes, de ahí que, cada vez se consumen más tragos con bajo contenido alcohólico y bajas calorías. En esta línea, Inés de los Beatos lanzó últimamente Isla, una bebida ready to drink, en 2 versiones aggiornadas de tradicionales cien por ciento argentinos: el clericó y la sangría. “Fue una idea que salió naturalmente, hace muchos años que los vengo haciendo en acontecimientos, en ferias, en cartas de bares y siempre y en toda circunstancia me dieron buenos resultados, a la gente le agrada, hay pluralidad, existen muchas frutas. No es muy alcohólico y es fresco”, cuenta la barman que va a estar en el BAC con otra de sus grandes pasiones: la hierba. Mas como ya se ha visto, hay gustos para todos y donde ciertos procuran tragos más ligeros otros escogen lo opuesto.
Robin Coupar, Brand Ambassador de Wild Turkey, celebra el buen instante que vive el bourbon y lo atribuye a que los más jóvenes lo están incorporando por medio de la coctelería, “les agrada asimismo el romanticismo que envuelve la historia del whisky. Y las redes fueron esenciales para hacer viral esta tendencia. Bartenders que viven a miles y miles de quilómetros de distancia, están conectados, se mandan fotografías, recetas, y todo eso pasa ahí en Instagram, por servirnos de un ejemplo. Es como la tormenta perfecta. Asimismo medró el consumo de whisky en mujeres como la incorporación de las mujeres en la industria, cada vez existen más master blenders”, describe. Y si bien es cierto que las cantineras hay aparecido en las barras de forma fuerte, aún son clara minoría. Lo mismo pasa con la sustentabilidad, otro gran tema que atraviesa la gastronomía y pisa fuerte. Por medio de la coctelería acabamos hablando de otros temas y por tanto, el alegato, se enriquece, prosigamos haciendo de la inspiración una tendencia y contribuiremos entre todos a crear un planeta mejor.

SALUD

Crece en España el uso de la zonoterapia como tratamiento paliativo en enfermedades

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Medra en España el empleo de la ozonoterapia como tratamiento paliativo en enfermedadesUn total de quince comunidades autónomas han establecido los criterios para la práctica de la ozonoterapia y veintitres unidades de dolor y dos de pie diabético de centros de salud públicos españoles la han incluido en sus servicios, conforme se desprende del último informe publicado por AEPROMO, asociación de España de profesionales médicos en ozonoterapia.

La ozonoterapia se practica como tratamiento complementario, coadyuvante o bien paliativo para distintas enfermedades. La Agencia De España del Fármaco y Productos Sanitarios (AEMPS) ha autorizado asimismo en España la realización con ozono de 2 ensayos clínicos y de una investigación artículo-autorización de seguimiento prospectivo (EPA-SP).

Internacionalmente la terapia con ozono prosigue despertando interés entre los profesionales médicos y hoy día MedLine contabiliza tres mil ciento cincuenta y tres registros, de los que doscientos treinta y cinco son estudios clínicos publicados en PubMed. La Agencia Europea de Fármacos (EMA) incluye al ozono como sustancia activa autorizada en investigación (https://eudract.ema.europa.eu/results-web)
Usada en concentraciones terapéuticas determinadas y únicamente por profesionales médicos especializados, la ozonoterapia se encuadra en las técnicas de nuevas tecnologías que complementan, facilitan y optiman los tratamientos usuales, razón por la que se está transformando en una herramienta más del arsenal terapéutico del médico.

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La mezcla oxígeno-ozono se consigue del oxígeno medicinal solamente a través de equipos médicos que tienen el marcado CE con clasificación IIb, o sea, exactamente la misma clasificación que tiene un desfibrilador o bien un escalpelo eléctrico.

Efectos beneficiosos del ozono con relación a la salud

Regula el agobio oxidativo celular contribuyendo a robustecer los factores antioxidantes y a combatir el exceso de radicales libres.
Provoca un aumento del metabolismo del O2 en el caso de la hipoxia tisular.
Modula la actividad auto inmune. El ozono puede activar la producción de citoquinas (interferón, factor de necrosis tumoral, interleuquinas…) desde los monocitos y linfocitos en la sangre periférica. Estas células sanguíneas activadas son captadas por el tejido linfoide (bazo, medula ósea y nódulos linfáticos) en donde la liberación de las citoquinas genera una modulación del sistema inmune. Estas interactúes celulares son muy semejantes a los procesos fisiológicos que ocurren en el organismo para sostener el sistema inmune en estado activo.
Tiene un alto poder desinfectante y germicida. La acción germicida del ozono se fundamenta en la capacitación de moléculas tóxicas como el peróxido de hidrógeno, y de radicales libres muy tóxicos (como el superóxido), que son en especial tóxicos para microorganismos anaeróbicos, puesto que carecen de sistemas enzimáticos endógenos capaces de desarticular estos productos y suprimirlos del organismo.
Es un activador circulatorio. Tras el tratamiento con ozono, la sangre mejora su capacidad para circular mediante los microcapilares más estrechos, mejorando de esta forma la microcirculación por desagregación plaquetaria.
Mejora la oxigenación celular. Los eritrocitos desagregados y suavizados se hallan en mejores condiciones para absorber y trasferir oxígeno, entre otros muchos factores, debido a la mayor superficie de contacto libre y deformabilidad. La presión de oxigeno arterial aumenta y la presión de oxígeno venosa reduce. Se observa un aumento en el dos,3 DPG (Diphospho Glicerol), lo que facilita la cesión de oxígeno atrapado en la oxihemoglobina en los glóbulos colorados.
Es un calmante y antinflamatorio potente. Tiene exactamente los mismos efectos que un corticoide, mas sin los efectos colaterales del mismo.
Es un estimulador de la regeneración tisular
Enfermedades susceptibles de ser tratadas con ozono médico como coadyuvante.

Diabetes
Úlceras inficionadas de evolución tórpida o bien de bastante difícil cicatrización, como de pie diabético y úlceras en diabéticos
Heridas y úlceras
Quemaduras y abscesos
Enfermedad vascular periférica.
Enfermedad cardiovascular
Enfermedades neuro-degegenerativas (Demencia senil, Alzheimer, Parkinson).
Inflamaciones articulares en prótesis y reumatología (fibromialgia, fatiga crónica), hernias discales, tendinitis, tendinosis.
Ginecología: vulvovaginitis y vaginitis de origen micótico o bien bacteriana
Geriatría: incremento de la calidad de vida y de la oxigenación cerebral en síntomas como pérdida de memoria, complejidad circulatoria en piernas, cansancio…
Coadyuvante en tratamientos oncológicos
Activador general del sistema inmunitario
Nosologías de origen viral, como hepatitis y herpes
Situación de agobio crónico

Gastronomia

La última casa de la miel de caña

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El gran portón del ingenio de Frigiliana (Málaga) es una frontera de la historia. Puertas adentro, la maquinaria recuerda a la revolución industrial con el personal usando indumentaria gastronomica sacada de un mayorista de gastronomia del pasado. Parte de ella es del año mil novecientos nueve. Mas la construcción es todavía más antiguo: fue levantado en el siglo XVI y ha sido declarado Bien de Interés Cultural. Su viejo acceso es en nuestros días un almacén, como la vieja capilla. Mas entre sus salas asimismo hay equipos renovados del siglo veintiuno que han tolerado actualizar la que es la única factoría de miel de caña de Europa. Una rareza en el ámbito agroalimentario que ha sabido subsistir a los tiempos y que medra al ritmo del bum de la alimentación sana. En estas instalaciones se generan por año quinientos kilogramos de concentrado del jugo de la caña de azúcar, denominación legal de la miel de caña.

Este ingenio malagueño es el único en funcionamiento de los muchos que ocuparon los algo más de 100 quilómetros de franja ribereña desde la provincia de Motril a Fuengirola. Solo en Málaga llegaron a existir treinta de estas factorías. El declive del cultivo de la caña de azúcar fue terminando con ellas. A mediados del pasado siglo se generaban en Málaga más de cien toneladas anuales de miel de caña. Mas la industria degeneró y los ingenios fueron cerrando poquito a poco. Los últimos lo hicieron en los primeros años de la década de dos mil. Ahora solo queda la de Frigiliana. El resto se hallan en estado de abandono y ruinas.

No solo han cerrado fábricas; asimismo la caña de azúcar está prácticamente desaparecida de la zona, donde llegó a ocupar miles y miles de hectáreas el día de hoy reemplazadas por aguacates, mangos y también infraestructuras turísticas. Ello fuerza al ingenio Nuestra Señora del Carmen a importar jugo concentrado desde Centroamérica.

Instalaciones de la fábrica de miel de caña de Nuestra Señora del Carmen de la localidad en Frigiliana.

En sus instalaciones malagueñas se realizan con él el resto fases precisas para su elaboración: hervido a 100 grados para quitar impurezas, reducción para quitar humedad y envasado final. La extracción del jugo de manera directa de la caña ya es algo testimonial. “Importarlas es más costoso por su peso. Y traerlas acarrea más contrariedades como los férreos controles sanitarios para eludir que las plantas que se importan traigan algún insecto o bien bacteria ocultas en ellas”, cuenta Francisco López, directivo de la factoría de Frigiliana.

Por este motivo, el día de hoy apenas el 1 por ciento de la producción total procede de las cañas que medran en un pequeño terreno escalonado en terrazas al lado del edificio. La vieja y también impresionante maquinaria apenas se pone en marcha salvo en el mes de mayo, cuando se festeja el Día de la Miel en Frigiliana y se hacen demostraciones a los turistas de corte y molienda de las plantas. “Nadie va a poder decir que no sabemos de qué forma hacer el producto desde cero”, agrega el encargado de las instalaciones.

El último ingenio de Europa es propiedad de la sociedad De la Torre S. L., empresa familiar que adquirió las instalaciones en el año mil novecientos veintiocho. Entonces la factoría se llamaba San Raimundo, mas los nuevos dueños decidieron mudar su denominación a Nuestra Señora del Carmen y optaron por una imagen de la virgen encabezando su etiquetado. Desde ese momento, los nuevos dueños solo detuvieron su actividad a lo largo de la Guerra Civil, cuando el sitio fue usado como centro de salud de campaña. Hoy día, el ingenio cuenta con 8 empleados fijos y una red de comerciales que se hace cargo de la distribución.

Extensa pluralidad de envases
La venta del concentrado se efectúa en una extensa pluralidad de envases. Existen monodosis de catorce gramos —en envases afines a los del azúcar— a botes de novecientos veinte gramos, mas asimismo hay pequeñas perlas destinadas a la alta cocina o bien botes antigoteo demandados por los restoranes y cafeterías. El más frecuente, un bote de cristal de trescientos gramos, es el que llega a supermercados y grandes superficies como Mercadona, Covirán o bien la sección sibarita de El Corte Inglés.

La mayoría de la producción se queda en España, mas el producto asimismo se exporta a Francia, Alemania, Portugal, Italia Bélgica o bien Polonia en Europa, como a países como Israel —donde el etiquetado cambia al abecedario hebreo y se suprime la imagen de la Virgen del Carmen—. Asimismo hay empresas dedicadas a la preparación de dulces que adquieren al peso cubas de hasta mil cuatrocientos kilogramos para emplear este concentrado del jugo de la caña de azúcar como edulcorante natural.

Actualidad

¿Cuánto se tarda en aprender inglés?

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Al mundo entero le agradaría aprender una certificacion de curso de ingles al estilo Matrix: enchufarte a un programa informático, pasar unos segundos en él y decir: “Hala, ya sé inglés”. Hay gente que hasta duerme con un diccionario bajo la almohada por si acaso se les queja algo. En resumen. Nosotros no creemos mucho en esas prácticas, mas vamos a procurar a dar contestación a el interrogante del millón: ¿cuánto tiempo se tarda en aprender inglés?

La teoría de las diez horas
En los años setenta, un señor llamado Malcolm Gladwell publicó un libro llamado Outliers, en el que contaba que había estado estudiando y había llegado a la conclusión de que, para transformarte un especialista en cualquier cosa, sean examenes de ingles, matemáticas, tenis o bien tocar el violín, debes dedicarle diez horas de tu vida.

Diez mil horas, que se afirma pronto. Supongamos que estudias una hora al día: tardarías veintisiete años. Dicho de otro modo, si quisieses ser especialista en inglés en seis años, deberías estudiar cinco horas al día, cinco días por semana. ¡Prácticamente nada!

¿De verdad?
Bueno, relativicemos. Conforme la teoría de Gladwell, ese es el tiempo que tardas en transformarte en un especialista del inglés; esto es, en conocer todo el idioma y saber emplearlo no ya a nivel políglota, sino más bien tal vez mejor que un nativo. Comprendemos que eso implicaría dominar todos y cada uno de los acentos, todo el léxico de todas y cada una de las variedades regionales o bien todo el slang de las diferentes subculturas que se comunican en inglés, entre otras muchas cosas.

No obstante, si lo que deseas es comunicarte en inglés con determinada soltura y fluidez, evidentemente vas a tardar menos tiempo.

Además de esto no creemos en aseveraciones tan simplistas como “todo el planeta tarda diez horas en dominar el inglés”. Todo depende. Depende del tiempo que le dediques, de la calidad de ese tiempo, de la edad con la que comiences a aprender, de tus capacidades individuales con cada habilidad del idioma, etcétera En lo que sí creemos es en que todo el planeta puede, aun la gente con poco tiempo.
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La “práctica deliberada”
Otro inconveniente que plantea la teoría de las diez horas es qué hacer precisamente para aprovecharlas. Por el hecho de que no vale con pasar diez horas en un país angloparlante; eso no cuenta. ¿Y las horas que duermes? ¿O bien hablando otro idioma que no sea inglés?

No marcha de esta manera. A fin de que esta teoría funcione, esas diez horas deben ser tiempo dedicado en un cien por ciento a lo que los científicos llaman “práctica deliberada”. La práctica deliberada consiste en efectuar un conjunto de actividades (lo idóneo es que las diseñe un maestro), cuyo único objetivo es progresar aspectos específicos del habla de forma concreta.

diez horas ¿y después qué?
Vale, supongamos que dedicas diez horas de práctica deliberada al inglés y te transformas en un superhablante de este idioma. ¿Y después qué? ¿Ya está? ¿Ya no debes practicar jamás más? ¿15 años tras no decir una palabra en inglés te saldrá tan fluido como anteriormente?

Puesto que esperemos. Mas no, no pensamos que sea de esta forma de fácil. Nosotros creemos que charlar inglés no es como montar en bici. Si no prosigues practicando diariamente, se te olvidará. Para nosotros, el aprendizaje del inglés es algo para siempre. El inglés que no practicas, se te oxida.

En resumen…
No hay una contestación a el interrogante del millón, simplemente por el hecho de que no se puede generalizar con algo como el tiempo que se tarda en aprender inglés. Cada persona es un planeta, y existen muchos factores en juego. Además de esto, aprender inglés es una labor de por vida. Te guste o bien no, jamás vas a de parar de aprender mas ¿tan malo es eso? Nuestro consejo: haz que te guste, esmérate en gozarlo, y deja de verlo como una carga que te debes eliminar de encima lo antes posible. Si te enganchas al inglés, mas de veras, eso del tiempo que se tarda va a dejar de esencial tanto.

Actualidad

Casarse afuera del Registro Civil, una costumbre que crece entre los porteños

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Aunar, facilitar y personalizar. Sobre estos 3 fundamentos prácticos se fundamenta la más reciente opción alternativa del Registro Civil de la Urbe, que hace poco más de un año ofrece la posibilidad de festejar un matrimonio civil en domicilios privados, sin precisar cumplimentar ninguna liturgia anterior. No obstante, si bien facilita la resolución de formalizar para muchas parejas, esta modalidad está lejos de representar un trámite sin sitio para la emoción. Por contra, se concreta como una de las propuestas con más chances de planear un instante único y «a la medida» de los novios.

La opción se sumó a los servicios del Registro del salon de eventos, que depende del Ministerio de Gobierno porteño, a fines de abril de dos mil diecisiete. Hasta ese momento, los novios que decidían mudar su casamiento civil al sitio escogido para el festejo solo podían cumplir ese deseo de forma parcial. Se les demandaba que la liturgia se oficializase sí o bien sí en la edificación de la calle Uruguay o bien en ciertas sedes comunales y después, puertas afuera de las dependencias, volvía a simularse el acto a lo largo de la celebración. Por último, se les entregaba la libreta roja.

A poco más de un año de habilitada, la iniciativa cuadriplicó a su predecesora, la de la «entrega de libreta roja» (se pasó de ochenta y nueve parejas en dos mil dieciseis a más de trescientos cincuenta el año pasado), dejando en claro que para muchos el acto de casarse por Civil representa más una celebración en un salon de fiestas en belgrano que un trámite.

«Fue mutando el paradigma de la celebración del sábado de noche. La celebración es el Civil en sí, sin partir los festejos y agrupando todo», resume Mariano Cordeiro, directivo del Registro. Y da cuenta de que esta tendencia empezó a verse con el lanzamiento de los casamientos en lugares simbólicos, que desde su debut en el Teatro Colón en el último mes del año de dos mil dieciseis, hasta la data, ya lleva prácticamente trescientos «Sí, deseo».

Para acceder a este servicio es requisito que el espacio escogido se ubique en territorio porteño, aparte de presentar 4 testigos en lugar de 2, como se piden para las liturgias en el registro. El trámite tiene un costo de dólares americanos 6800 y se comienza mediante la página web de la Urbe, en el apartado «liturgias en domicilios privados». Allá se pide el turno treinta días hábiles ya antes de la data escogida para la celebración, y setenta y dos horas después uno de los 2 novios va a deber acercarse al registro más próximo, de novecientos treinta a catorce y treinta, para presentar la petición de reserva y efectuar la revisión de la documentación.

Hasta el instante, esta modalidad está libre para los días jueves y viernes de diecisiete a veintiuno, y todos los sábados, domingos y feriados de diez a veintiuno. Sucede que se festejan a contraturno de los casamientos en los registros, si bien la creciente demanda está empujando la chance de que la grilla por fuera de las oficinas se extienda. «Debido a que muchas parejas optan por los lugares privados y simbólicos, probablemente próximamente se efectúen de lunes a viernes», adelanta Cordeiro.

Lucila Valente y Juan Corominola se adelantaron a esta primicia sin saberlo y se casaron un lunes de abril. Mas salvo por el día de la semana que marcaba el calendario, todo lo demás preservó la impronta de un festejo sin limitaciones de día laboral y horarios de oficina. «Decidimos casarnos en el primer mes del año, deseábamos hacer algo bien íntimo, de no más de veinte personas, mas bien armado. Mi mujer solicitó turno para el día que cumplíamos 4 años de novios, que caía lunes. Y en el momento en que nos confirman la data reservamos el salón. Fue ahí donde nos consultaron si deseábamos hacer la liturgia civil en el sitio, y es de esta forma como nos enteramos de esta opción alternativa», resume Juan.

Lo que prosiguió fue regresar al registro para poder ver si contaban con un oficial que los casase fuera de las oficinas. «Lunes al mediodía olvidate», fue la primer contestación de las autoridades. «Si lo logramos debe ser de noche, me afirmaron. Entonces cambiamos el horario en el salón y cerró por todas partes. La liturgia arrancó a las veinte y la juez que nos casó resultó un personaje único. Fluctuó entre el humor y la emoción de una manera que jamás olvidaremos. Un sitio soñado y una juez inusual, fue el perfecto equilibrio», recuerda el novio, que además de esto había puesto una particular condición para la celebración.

«Entramos con Luli de la mano y con nuestra perra Ita a upa (una yorkshire terrier). Yo deseaba que estuviese ahí con nosotros. Y la juez nos casó con Ita como testigo de la unión», afirma este sicólogo y flamante esposo. El servicio ofrece la opción de seleccionar al Oficial Público, que ha de ser autorizado singularmente.