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Actualidad

¿Qué se crea en el único laboratorio de economía circular de Europa?

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Un plástico fabricado desde restos de frutas y verduras que se puede reciclar, compostar y biodegradar en el mar es la novedad más esencial presentada por los estudiosos de TheCircularLab, un laboratorio de economía circular vanguardista en Europa en el que se desarrollan más de cien proyectos producto de la innovacion de varios emprendedores con un objetivo: dejar atrás la era del utilizar-tirar y contestar al reto ambiental que plantea el planeta. «Es obvio que vamos tarde, es una realidad. Ahora la emergencia nos hace meditar fuera de la caja», examina Óscar Martín, consejero encargado de Ecoembes, la entidad que alberga este centro de iniciativa abierta situado en Logroño (La Rioja). En él, trabajan más de cincuenta estudiantes, veinte start-ups y doscientos cooperadores externos en proyectos relacionados con el envase del futuro, la administración inteligente de los restos, la ciencia ciudadana y el emprendimiento.

Plástico desde la piel de una fruta
«Un caso de de qué forma van a ser los envases del futuro». De esta forma define Zacarías Torbado, directivo de TheCircularLab, el trabajo de Jorge García y su equipo, que en 6 meses han creado un plástico bio-bio que nace de la naturaleza y puede regresar a ella sin impacto ambiental alguno. «El primer bio es por biobasado. Partimos de un recurso natural como son los restos de frutas y verduras, que es la primera vez que se hace. El segundo es por biodegradable, en tanto que este plástico, al final de su vida útil, se puede desarticular en CO2, agua y biomasa», explica García, que agrega que el material, además de esto, es reciclable y se puede compostar por los medios frecuentes.

Desarrollado al lado del centro tecnológico AINIA, el compuesto servirá en el futuro para fabricar distintos productos, como muestran las pruebas de producción: platos, botellas, fundas de móvil, cajas. «Otra ventaja es que sirve para fabricar envases de un solo material», amplía García, «una característica que facilita su restauración siguiente». Conforme los estudiosos, la materia prima precisa para su producción procederá de los excedentes del ámbito restauración y de mercados municipales, entre otros muchos generadores de basura orgánica. El bioplástico se someterá ahora a diferentes controles y certificaciones para su aprobación, un proceso que podría alargarse hasta los 5 años.

Un cerebro del reciclaje
A.I.R-Y también es un asistente virtual con una misión: aclarar cualquier duda rutinaria sobre reciclaje. Integrable en dispositivos como Alexa de Amazon y libre para Fb Messenger, IOS y Android, el bot responde a las preguntas de viva voz del usuario y reconoce fotografías que se le manden, como por poner un ejemplo la de un desecho que un ciudadano no sepa dónde depositar. «Tiene una base de datos de más de seis mil productos y materiales con la que lo hemos entrenado», asegura Combato Palombarani, responsable del proyecto, que apunta que esta inteligencia artificial aprende por retroalimentación: «Si el bot es inútil de contestar una pregunta, te lo afirma claramente. Después, un obrero le va a enseñar la contestación adecuada y cada vez va a ser menos probable que falle».

El asistente, desarrollado al lado de Accenture, se apoya en Google Translate para ofrecer contestaciones en español y el resto de lenguas cooficiales. Conforme Palombarani, va a ser compatible con Twitter y también insertable en cualquier página de forma gratuita.

¿Cuánto afecta un envase al planeta?
En cooperación con el Instituto Fraunhofer, Ana Rivas y su equipo han establecido una metodología, llamada ACV, para conocer con precisión el impacto ambiental de un envase en su ciclo vital y progresar de esta forma las resoluciones sobre su diseño. «Es una cosa que Europa está demandando. La propia directiva marca que hay que facilitar al usuario el conocimiento de la sostenibilidad de los envases», explica Rivas.

La materialización de su metodología sería afín a la calificación energética que reciben las residencias. «En un caso así, es una etiqueta que pondera 4 categorías: impacto ambiental, tratamiento (lo de manera fácil seleccionable en planta que sea el resto), segunda vida (su reciclabilidad y el valor de la materia prima conseguida) y funcionalidad (el papel esencial que tiene el envase para eludir sobreenvasados y añadidos innecesarios)», especifica la estudiosa. «El fin es dar dar esa información a empresas y usuarios a fin de que después tomen las resoluciones convenientes».

Envases, big-data y universidades
Entre el centenar de proyectos activos del centro resalta el observatorio del envase del futuro, una herramienta para estar al corriente de los avances del ámbito que ofrece información analizada y filtrada por especialistas. Asimismo Smartwaste, una plataforma abierta a administraciones que se alimenta de información social y económica para examinar la calidad del reciclaje por distritos e inclusive por edificios, y sanar de esta forma posible puntos ciegos de reciclaje o bien acometer acontecimientos de gran generación de basura. La aplicación ya se prueba en múltiples lugares, entre ellos La Rioja, Cantabria y Baleares.

TheCircularLab, en el que se ha invertido se han invertido ya seis con nueve millones de euros de los diez millones planeados en un inicio, acoge asimismo talleres de emprendimiento joven organizados por Campus Íberus, un proyecto de las universidades públicas de las Comunidades Autónomas de Aragón y La Rioja, de la Comunidad Foral de Navarra y de la provincia de Lleida en Cataluña. En ellos, se plantean desafíos a los estudiantes a fin de que inventen soluciones para un mejor reciclaje y se estudian líneas formativas relacionadas con disciplinas como el ecodiseño.

Gastronomia

Mahou bate sus récords de ventas, pero gana un 4% menos por la inversión

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Mahou San Miguel batió en dos mil diecisiete su récord de ventas, tanto en volumen como en facturación, aunque las ventajas se resintieron, conforme la compañía, por el aumento en la inversión para «coger impulso de cara al futuro». La cervecera «la destileria» vendió trece con ocho millones de hectolitros de ofertas de cerveza y otros dos con ocho de agua Solán de Cabras y bebidas a base de agua y jugo, lo que supone, en conjunto, un tres con uno por ciento más que el año precedente. Esas ventas le reportaron unos ingresos de mil doscientos sesenta y dos con dos millones de euros, un tres con cuatro por ciento más. No obstante, el resultado salvaje (Ebitda) se quedó en doscientos cincuenta y siete con cinco millones, un dos con siete por ciento menos, y el resultado de explotación —no dan datos de beneficio neto— cayó un cuatro,1 por ciento , hasta ciento sesenta y ocho con uno millones de euros, que el directivo general de la compañía, Alberto Rodríguez-Toquero, atribuyó al impulso a la inversión, que alcanzó los ochenta y ocho millones, un trece con uno por ciento más.

En una presentación frente a los medios en la sede de la compañía en la villa de Madrid, el encargado de la cervecera ha calificado dos mil diecisiete como «un año de impulso», una forma de resumir el hecho de que el negocio de la compañía ha crecido, tanto en valor como en volumen, a pesar de la caída del resultado, gracias a un «esmero inversor» para llevar a la compañía a una facturación superior a los mil cuatrocientos millones en dos mil veinte. Toquero se ha declarado «satisfecho» de los resultados y ha restado relevancia a la caída del beneficio, aseverando que no solo estaba prevista, sino ha sido menor de lo que contemplaban en sus planes. «Estaba presupuestado, invertimos en el futuro, lo que implica sacrificar la rentabilidad. Son inversiones que van a dar fruto. Siendo una compañía no cotizada, podemos tomar resoluciones en un largo plazo», ha dicho.

La compañía, conforme Toquero, dedicó esos ochenta y ocho millones de euros a inversiones «de toda clase», en el desarrollo de las marcas existentes, en lanzamiento de productos y en progresar los guardes y procesos productivos, con avances en tecnología. Para dos mil dieciocho, el directivo de la cervecera ha afirmado que la inversión va a ser «afín» y que se espera una merjora de los resultados.Un técnico examina una cerveza en la fábrica de Mahou en Alovera (Guadalajara).

Ha señalado en especial el porcentaje dedicado a la innovación, veinte,8 millones de euros (un veintiuno con seis por ciento más) para la preparación y comercialización de nuevos productos—cuatro en dos mil diecisiete, veinte desde dos mil catorce. Conforme ha explicado Toquero, los productos con menos de 5 años de antigüedad (las últimas innovaciones) supusieron el año pasado el tres con ocho por ciento de la facturación, uno con seis puntos más que un año ya antes, y en los últimos 5 años son responsables del sesenta por ciento del aumento de la facturación. «El campo de la cerveza está en evolución, nos cuestionamos nuestros productos todos y cada uno de los días, para adelantarnos» a las demandas del consumidor, ha dicho Toquero.

En ese sentido, Toquero ha señalado la apertura, el mes pasado de septiembre, de su bodega de barricas en la factoría de Alovera (Guadalajara), donde realiza su línea Mahou Barrica, tras una inversión de dos con ocho millones. Para dos mil veinte, tienen previsto invertir en esta instalación otros 5 millones, para pasar de las presentes mil trescientos barricas de roble a tres mil setecientos.

El fenómeno de la cerveza artesana
En Alovera, además de esto, han instalado una «microcervecería» donde se realiza, por poner un ejemplo, la cerveza artesanal Nómada, de la que Mahou tiene el cuarenta por ciento . Algo similar tiene la compañía pensado instalar en Córdoba, una factoría «abierta» a fin de que otras marcas puedan realizar y envasar sus cervezas. La instalación va a costar once millones de euros y va a estar operativa en el principio de dos mil diecinueve. «Es el summun de la economía colaborativa; otras marcas realizarán cervezas que competirán con las nuestras. No servirá de aprendizaje y va a ayudar al campo cervecero», ha enfatizado Toquero.

De cara al futuro, Mahou-San Miguel, que factura un quince por ciento en el extranjero, fundamenta sus planes en el desarrollo orgánico —»todavía hay margen para nuevos productos en España», opina Toquero— y en las adquisiciones, sobre todo en el planeta de la cerveza atesanal (craft), que «medra sobre la media del ámbito». «Pensamos que en el futuro, el ámbito de la cerveza irá por ahí y deseamos formar parte de ese movimiento, si bien actualmente, no nos cambia los números», ha afirmado. De este modo, el año pasado adquirió el treinta por ciento de la cervecera estadounidense Avery Brewing, tiene el cuarenta por ciento de la de España Nómada y el treinta por ciento de la asimismo estadounidenes Founders y aumentó del veinticinco por ciento al cuarenta y dos con nueve por ciento su participación en la bilbaína La Salve.

«No dejamos de mirar cosas» en este segmento, ha afirmado, con la vista puesta singularmente en EE UU y Europa, mas en cualquier caso, «somos muy cautos, muy exigentes, no nos dejamos enamorar. Afirmamos mucho no», ha afirmado. Prefiere participaciones minoritarias en empresas, pues dejan más flexibilidad. No percibe que haya una burbuja en el mercado de las craft, mas, «si la hubiese, va a haber una selección natural de los proyectos que no sean rentables».

Empleo
En dos mil diecisiete, la compañía creó ciento diez nuevos trabajos con doscientos treinta y cinco contrataciones, para elevar la plantilla a los tres mil doscientos empleados, el noventa y cinco por ciento de ellos con contrato indefinido. Conforme sus cuentas, su «contribución a la sociedad» ascendió a mil trescientos treinta y tres con seis millones de euros, un cuatro,8 por ciento más. Esta cantidad se separa en doscientos treinta y uno con dos millones en salarios a empleados (+4 por ciento ), setecientos ochenta millones a pagos a distribuidores (+6 por ciento ), y trescientos veintidos con cuatro millones en tasas y también impuestos a las administraciones (+1,5 por ciento ).

SALUD

Masajes con piedras calientes y frías: una técnica para equilibrar la energía

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Llamados asimismo Stone Massage, por su definición en inglés, los masajes con cama con piedras de jade o camilla con piedras de jade calientes y frías son una terapia oriental milenaria que cuenta con muchos beneficios, tanto para nuestra salud física y psíquica. La esteticista Gabriela Gómez comentó a Vivir Bien que se trata de una terapia relajante que estimula los sentidos, oxigena la sangre y equilibra los “chakras” o bien centros energéticos del cuerpo, consiguiendo una sensación agradable de armonía.
El masaje con piedras calientes y frías no es nuevo. Desde hace muchos años, tanto la cultura china, como la de los indios americanos, empleaban las piedras calientes para dar masaje y calmar enfermedades. Desde los puntos chakras, la energía es distribuida a todo el organismo, merced a los abundantes canales energéticos que lo atraviesan y que están unidos a ellos. En América, las viejas civilizaciones mayas empleaban asimismo piedras volcánicas calientes sobre el abdomen para calmar los dolores.
“Cualquier persona puede efectuar la terapia con piedras calientes y frías. Por norma general no tiene contraindicaciones pues es una opción alternativa natural y controlada. Además de esto se usan todos productos naturistas”, aseguró la esteticista.

Beneficios
Este género de masaje tiene beneficios tanto para el cuerpo para la psique. Las piedras calientes o bien frías con energía viva inorgánica que poseen en su cuerpo una serie de minerales como cinc, fósforo y vitamina liposoluble de tipo E, trabajan en la reconstrucción de las células de la piel. El poder de las piedras, de manera conjunta con la habilidad de las manos del terapeuta: revitaliza y oxigena la piel, para conseguir el equilibrio de la energía.

Efectos de las piedras calientes
Las piedras calientes penetran en los músculos y en las articulaciones dando una mejor movilidad. Además de esto estimula la circulación sanguínea, oxigena la sangre, relaja el cuerpo y logra un efecto sedante muy agradable para la persona que se efectúa el masaje.

Efectos de las piedras frías
Las piedras frías se usan en especial para la relajación de los músculos faciales. Tienen buenísimos efectos sobre las piernas cansadas, varicosas y también inflamadas. “Después de cada una de las sesiones de masajes con las piedras se recobra la energía que cada chakra precisa para estar en perfecto equilibrio”, remarcó Gabriela.  imagen_0

¿Para qué vale?
Las piedras son buenas para diferentes nosologías, como fobias depresiones, inconvenientes de autoestima, temores, inseguridades personales. Asisten a promover la inventiva y a la relación con el resto pues regula el sistema sensible y la relación con nuestro “YO”.
Piedras calientes y frías; negras y blancas, se alternan para masajear el cuerpo: las calientes relajan la musculatura y las frías fortalecen el organismo. Hay una para cada zona del cuerpo: los hombros, las rodillas, los pies, el cuello, la nuca. Las piedras no queman, no hacen daño; las manos hábiles y especialistas del masajista las deslizan de derecha a izquierda, de arriba abajo, dejando a quien se somete al tratamiento probar una profunda sensación de bienestar y relax.
El masaje con piedras calientes, reúne todos estos elementos en una técnica, buscando la armonía y el equilibrio natural del cuerpo con su ambiente, los cinco principales elementos los hallamos en la próxima forma: la MADERA, enciende el FUEGO que calienta el METAL que contiene el AGUA que cubre las PIEDRAS, las piedras por su naturaleza, se cargan de energía en forma de calor, que es transmitida al cuerpo por medio de los meridianos y los chakras. Bajo este principio el empleo de piedras calientes en el masaje no solo incorpora todos y cada uno de los elementos del equilibrio natural, sino además de esto el calor que de ellas mana es absorbido por los canales de energía para lograr el equilibrio saludable y armónico del cuerpo.

Todos y cada uno de los sentidos
Para favorecer el equilibrio físico, psíquico y sensible, el sitio donde realice los masajes, ha de estar adecuada para la aplicación de las técnicas que complementan la terapia:
-La aromaterapia que estimula y equilibra por medio del olfato.
-La cromoterapia, con las vibraciones energéticas que aporta cada color al organismo.
-La musicoterapia conveniente a cada tratamiento que logra la relajación armónica, actuando sobre aquellas zonas cerebrales influidas por estímulos auditivos.
Está indicado para personas con agobio, nervios, ansiedad, insomnio y para los inconvenientes de dolores de espalda, dolores musculares, mala circulación, artrosis, artritis. Debido a la propia naturaleza del tratamiento, los resultados se perciben de forma notable desde la primera sesión. Si bien bastantes personas lo utilizan como un recurso estético, son múltiples beneficios médicos.

EL DATO:
Gabriela Gómez. Esteticista
Preciosa Estética. Relax y Belleza
Jujuy mil ciento treinta y seis PB Corrientes- Capital
Teléfono: trescientos setenta y nueve-ciento cincuenta y cuatro millones doscientos veintiseis mil setecientos treinta y dos

Gastronomia

Cómo usar frutas en la preparación de cerveza

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El empleo de frutas en la cerveza resulta bastante atrayente a la comercializacion con delivery de bebidas, sobre todos en países como Colombia, donde hay tanta pluralidad y se pueden lograr de manera fácil en cualquier temporada del año.

Estudiando sobre el empleo de este ingrediente en cervezas importadas me hallé con múltiples métodos que van desde cocinar la fruta ya antes de añadirla hasta sumergirla en desinfectante para comestibles, lo que me resultó bastante extremo y para nada atrayente. Estos son ciertos métodos utilizados por múltiples maestros cerveceros artesanales:

Añadir fruta congelada en el fermentador
Este procedimiento semeja ser el más popular, en verdad recomendado en una de las conferencias del Homebrew Con dos mil dieciseis en USA, y consiste en hacer un puré de fruta fresca, congelarlo y añadirlo al fermentador secundario al final de la fermentación. Se debe aguardar por lo menos una semana, y preferentemente un par de semanas para embotellar.

Si bien múltiples personas afirman no haber tenido inconvenientes de polución con este procedimiento, es conveniente lavar correctamente la fruta ya antes de hacer el puré, y cerciorarse de que tanto las manos como los aparejos para prepararlo y guardarlo estén correctamente desinficionados.

La mejor manera de desinficionar la fruta es con un tanto de StarSan – producto para desinficionar que no precisa enjuagarse. Si no se cuenta con StarSan, aconsejo lavar realmente bien las frutas, manos y aparejos, y sumergir la fruta en vodka por unos minutos ya antes de emplear (procedimiento citado más adelante).

Hay que tomar en consideración que el lúpulo y el alcohol son asépticos naturales, conque el peligro de polución se reduce un tanto cuando la diastasa ha fermentado el mosto por la presencia de alcohol.

Remojar la fruta en vodka
Este procedimiento es afín al precedente, y consiste en remojar la fruta en vodka – o bien en algún otro trago fuerte –  para matar cualquier impureza, y después añadirla fresca al fermentador secundario. Se debe aguardar cuando menos una semana para embotellar.

Cocinar la fruta
Otro procedimiento es cocinar la fruta por unos minutos, y después dejarla enfriar a veinte grados centígrados para añadirla al fermentador secundario. Se debe aguardar cuando menos una semana para embotellar.

La desventaja de este procedimiento es que al cocinar la fruta se puede trastocar su sabor.

Añadir la fruta al final del hervor
Hay personas que añaden la fruta ciertos minutos antes que finalice el hervor, en la preparación de la cerveza. Con este procedimiento no hay peligro alguno de polución por el hecho de que la fruta queda esterilizada en el proceso, no obstante no es un procedimiento muy popular pues la fruta pierde una parte de su sabor y aroma en el hervor, mas no deja de ser válido.

Yo ya empecé mi experimento, tengo una IPA de mango en proceso, y voy a utilizar frutos colorados en el próximo lote. Tengo planeado utilizar fruta congelada, mas para asegurarme que los frutos colorados estuviesen bien esterilizados decidí remojarlos en Cointreau por veinte minutos, que fue el licor más fuerte que tenía a la mano.

En lo que se refiere a la cantidad, empleé un mango para un lote de treinta y ocho litros. Afirmaría que por norma general se puede utilizar una taza de fruta por cada treinta y ocho litros (1 galón) de cerveza.

Gastronomia

Whisky escocés vs Bourbon. ¿Qué diferencias existen?

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Mamá o bien Papá. Cánido o bien gato. R. Madrid o bien F.C. Barcelona. Escocés y Bourbon es otra de las tradicionales rivalidades en las que no podemos permacener neutrales. Los bebedores de bourbon defenderán esta bebida a capa y espada, igual lo va a hacer los amantes del escocés. Mas, ¿sabes verdaderamente cuáles son las diferencias más destacables entre las dos bebidas que puedes pedir en un delivery de bebidas? ¡Pasamos a examinarlas!

Nombre: El Invierno, con los días cada poco a poco más cortos y más fríos, es el instante idóneo para acorrucarse con un buen libro y un buen vaso de whisky… ¿o bien es whiskey? Que mismo da, solo es una diferencia ortográfica. O bien quizá no. ¿Son WHISKY y WHISKEY solo 2 ortografías diferentes de exactamente la misma palabra, o bien son 2 palabras levemente diferentes que describen 2 conjuntos separados de bebidas espiritosas? Es una cosa que ya te hemos explicado en nuestro artículo ¿Whisky o bien whiskey?, que te recomendamos leer.

Origen: El whisky escocés se realiza única y solamente en Escocia, el Bourbon es un licor de malta que se genera en U.S.A.. La zona de preparación define el sabor, el aroma, la calidad y el nombre del whisky. El whisky escocés, tiene una tradición milenaria, una calidad inigualable y está hecho de cebada. El Whiskey americano es parcialmente nuevo, varia en su receta, la que emplea como materia prima el maíz y centeno.Whisky escocés vs Bourbon. ¿Qué diferencias existen?

Tradición y también historia: Muchos lo saben, o bien por lo menos lo intuyen. El whisky escocés es más viejo que el Bourbon, puesto que el primer registro legal de la bebida en Escocia aparece en el siglo XVII. En verdad, el escocés cuenta con una historia todavía más vieja, puesto que se han encontrado registros de otros licores destilados afines en la vieja cultura celta. El bourbon apareció en los USA, a lo largo del siglo XVIII.

Cebada o bien maíz: la primordial característica que diferencia al whisky escocés del bourbon whiskey es el ingrediente primordial con el que se realizan. En el caso del scotch whisky, podemos localizar 2 géneros de whisky (y otros subtipos). Hablamos de los whiskies escoceses clasificados como Single Malt, aquellos que se realizan y tienen como ingrediente único la cebada malteada; y de los Single Grain, que se realizan y tienen con ingredientes, aparte de la cebada malteada, granos enteros (malteados o bien no) de otro cereal. En el caso del bourbon, el ingrediente predominante en él es el maíz, el que ha de estar en una proporción mínima del cincuenta y uno por ciento ; esto es, por lo menos la mitad y un tanto más del bourbon ha de estar hecho con este cereal.

Sabor: el Bourbon es más dulce en general que el Whisky escocés, por la utilización del maíz, al tiempo que el escocés tiene un tradicional sabor ahumado, sin ese dulzor, lo que lo hace conocido como más “duro”, por decirlo así. Sin embargo, existen tantos whiskies y whiskeys con sus peculiaridades propias que resulta complicado generalizar más.

Envejecimiento: El escocés cuenta como requisito legal para poder llamarse Scotch pasar por un proceso de envejecimiento en barricas de roble de por lo menos 3 años. El bourbon es avejentado en barricas de roble quemado en su interior, por un par de años por lo menos, considerándose un bourbon de calidad a aquel que tiene más de 4 años de envejecimiento. El Scotch whisky, originario de Escocia, se somete a un proceso de ahumado con la turba de escocia lo que le proporciona su sabor. En el caso del bourbon, ese proceso no se hace, puesto que es la barrica la que proporciona la personalidad al bourbon.

¿Dudas resueltas? Recuerda que en la tienda on line de Licores Reyes contamos con el más extenso catálogo de whiskys, whiskeys… ¡y hasta güisquis! Visítanos: estamos seguros de que hallarás la bebida que buscas: http://tiendalicoresreyes.es