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TURISMO

Daniel Tellez, tomando las riendas de la cocina mexicana contemporánea en San Francisco.

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Cuando recibí el mensaje del chef Daniel Tellez y su esposa Alejandra en el cual me confirmaban su nombramiento como el nuevo chef ejecutivo del restaurante Copita Tequileria y Comida en Sausalito, California, brinque de alegría de la misma forma que lo hago cuando alguno de mis hijo logra un nuevo triunfo en su vida, y reconozco que no pude contener las lagrimas que salieron de mi ojos por todo lo que esta oportunidad significa para ellos como pareja, como familia y como profesionales, sabía de facto que se convertía en un sueño hecho realidad y celebré con ellos al máximo.

A Daniel y a Alejandra los conocí hace algunos años cuando Daniel era chef del hotel Brick en la ciudad de México a cargo de los restaurantes que este hotel tenía. Por aquellos entonces me pareció un chico sencillo y muy joven para estar a cargo de tan grande responsabilidad, hasta que me enteré de toda su amplia e importante trayectoria antes de llegar a ese puesto. Cuando tomo el cargo de chef ejecutivo en el hotel Westin Santa Fe nos conocimos un poco más, pero fue hasta la apertura de Anona Neobistro cuando finalmente nos hicimos muy cercanos, la amistad se fortaleció, y me convertí en su admiradora y fiel seguidora, ahí tuve la oportunidad conocer más a fondo su cocina y los suculentos platillos que nos compartía en ese lugar, confirmé su talento y la capacidad de transformar la cocina mexicana tradicional en platillos modernos capaces de conquistar a cualquiera.

No se si fue el destino, la casualidad o la mano de un ser supremo, que me puso en un lugar correcto, a la hora correcta en San Francisco en agosto del 2016 en un evento llamado Eat, Drink SF, en el cual participan prácticamente todos los restaurantes de la ciudad y se van rolando durante dos días su presentación. Debo confesar que no tenía intención alguna de ir un segundo día, pensé que sería lo mismo, pero una de las organizadoras me insistió comentando que no eran los mismos restaurantes y que casualmente ese sábado estarían muchos de cocina mexicana, por obvias razones no me pude resistir y ahí estaba de nuevo para conocer a varios de ellos.

Casi al final de mi recorrido me llamo la atención un plato reluciente con un trozo de chicharrón y una salsa fresca de tomate verde que resulto más que delicioso, me comí uno, luego dos y cuando tenía en la boca un tercero me acerque a quien pensé era la dueña del restaurante Copitas Tequileria y Comida. Me llamo mucho la atención que algo tan simple supiera tan sabroso y que, a diferencia de los otros lugares, ella no fuera ni de lejos mexicana ni latina. Me presenté, conversamos un poco y al final me pidió que le llamara para hablar de algunas cosas sobre la cocina mexicana, mi primer pensamiento fue que deseaba una asesoría en comida tradicional o que la acompañara en algún viaje a mi país, pero resulto que era algo mucho más importante.

“Necesito que me recomiendes a un chef mexicano que haga buena cocina mexicana para mi restaurante, y es urgente” Me quede pasmada, Joanne Weir, una de las chefs más famosas de California y los Estados Unidos me pedía que le diera el nombre de un cocinero que se hiciera cargo de uno de los restaurantes más importantes de cocina mexicana en San Francisco. La responsabilidad que ello conllevaba era enorme, mi cabeza daba vueltas, y no sabría decir si estaba más asustada que preocupada, era una tarea en la que mi reputación como experta podría hacerme quedar como una autentica tarada o demostrar que todos esos platos que han pasado por mi boca me han hecho alguien capaz de saber quien mueve bien la sartén en una cocina.

Siempre he creído en ese dicho que reza: “Dos cabezas piensan más que una sola” es la pura verdad, así que le llame a quien es, y será siempre, mi mejor consejero para temas de gastronomía – y muchos otros más – para que me guiara en esta difícil decisión (Carlos Dragonné). Un solo nombre salió en la conversación y me dijo “Nadie mejor que Daniel Tellez para esta posición, si no lo aceptan, no será por su falta de capacidad creativa, el sabor de sus platillos, y su amplia experiencia, Daniel es la única persona que puede con esto”. Correos iban y venían con Joanne, pero algo que le sorprendió es que solo le diera un nombre, y a su pregunta sobre eso mi respuesta fue: “Por qué es un profesional, por su ética, su larga experiencia, por qué es un gran padre, esposo, amigo, pero sobre todo por que confío ciegamente en él” No hubo más dudas. Un largo proceso y finalmente la respuesta que ya todos conocen ya que lo menciono al inicio de este texto.

A diferencia de muchos cocineros y dueños de restaurantes de cocina mexicana en los Estados Unidos, y no quiero decir con lo siguiente que sean malos o menos que Daniel, la gran mayoría tuvo que pasar penurias para cruzar el río, comenzaron lavando platos y con el tiempo se ganaron un lugar a la altura de los mejores en la cocina que ahora esta a su cargo, como propietarios o chefs ejecutivos, sin olvidar a quienes ya son generaciones que nacieron en USA; Daniel tiene una trayectoria que comenzó en la cocina de su abuela con quien cocinaba para darle de comer a sus 56 primos y luego estudiando la carrera de Administración de Restaurantes y Conocimiento del Vino en el CESSA, continuando su preparación en la Scuola Di Arte Culinaria Cordon Bleu en Cocina Mediterránea y Tecnología del Chocolate. Toda esta preparación le sirvió para ir creciendo como la espuma en cada una de las posiciones que ha tenido a lo largo de su carrera, entre las cuales esta el haber sido parte del equipo de restaurante Quinzi e Gabrielli en Roma con tres estrellas Michelin, y finalmente, antes de Copita Tequileria y Comida, ser propietario del restaurante Anona Neo Bistro en Cd. de México.

El reto de tomar las riendas de la cocina mexicana contemporánea desde el restaurante Copita Tequileria y Comida, es mostrar una gastronomía mexicana moderna sin caer en los extremos, haciendo platillos con buena técnica y aprovechando que California ofrece ingredientes extremadamente frescos, de temporada, orgánicos y del día. Adaptar la cocina mexicana al estilo californiano, por el producto, no por los sabores.

El ochenta por ciento de la carta menu para restaurantes de Copita es nuevo, y dejaron los clásicos del lugar como el taco de pork belly, las carnitas y la birria con el nuevo toque del chef Daniel Tellez.

Entre los nuevos platillos que los asiduos comensales y visitantes del restaurante podrán disfrutar estan: Ceviche verde con hoja de rabano y menta y chambarete braseado en piloncillo y cerveza, que por cierto probé durante la participación de Daniel en el evento Los Sabores de La Ciudad de México en favor de niños con cancer de la fundación Aquí Nadie Se Rinde; o los Mejillones con tomate verde, cebolla, mezcal, mantequilla y un poco de chile de árbol. El Fish taco compuesto de bacalao fresco estilo baja, rebosado en una mezcla de cerveza, harina y paprika que se acompaña con una mayonesa de aguacate, wasabi y parmesano, con col y petit seaweed y micro shiso. El maravilloso Ceviche negro chile chilhuacle, naranja, limón, cebolla morada, rábano blanco, aceite de olivo y pepino, además del Ceviche kumquat con borraja, flor morada que tiene sabor como a pescado, naranja chiquitita kumquats, hinojo, cebolla morada y lubina.

Uno de los objetivos de Daniel es regresar a México tanto como sea posible para no perder el sabor de la comida y el sazón mexicano, y realizar viajes de investigación van a ser su prioridad para llevar hasta Copita Tequileria y Comida, platillos poco conocidos de la cocina tradicional mexicana.

Me cuenta Daniel que trabajar con Larry Mindel y Joanne Weir ha sido un gran paso en su carrera porque llega a un compañía en la que todo mundo sueña trabajar, ya que le permiten implementar sus ideas, lo apoyan y lo hacen sentir respaldado, confían en él y deja atrás las preocupaciones por cosas personales y profesionales ya que no hay burocracia y en Copitas Tequileria y Comida Partners todo fluye para que, quienes laboran ahí se sientan parte de la familia que conforman.

Esta oportunidad le permitió a Daniel y Alejandra Tellez, llevar a vivir a sus hijos a un paraíso, una calidad de vida personal y profesional e implica tener ante sus ojos un proyecto de larga vida que les permitirá seguir creciendo en el grupo de restaurantes de Larry y Joanne.

Ya Daniel Tellez ha conquistado a los más expertos críticos de San Francisco, y a los muchos comensales que día a día cruzan la puerta de Copita Tequileria y Comida y sus cartas para restaurantes, pero más importante aun, esta poniendo en alto la cocina mexicana, demostrando que, somos mucho más que tacos, burritos y enchiladas, demostrando que, hay más nombres y talentos en este país de los que se mencionan, merecedores de los más grandes reconocimientos por su labor al compartir…los sabores de México.

Tag: cartas de menu de restaurantes

Deportes

Quemadores de grasa efectivos

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Los mejores quemadores de grasa
FitSeven no es socio de los fabricantes de suplementos deportivos nombrados a continuación y no está interesado en el posicionamiento comercial de estas marcas. Este rating de quemadores de grasa se fundamenta en la opinión de nuestros expertos y, en ningún caso, es publicidad.Quemadores de grasa efectivos post image
OxyElite Pro (USP Labs)
Lipo 6 Black (Nutrex)
Animal Cuts (Universal Nutrition)
Atro-Phex (BSN)
Hydroxycut Hardcore Elite (MuscleTech)

¿Cómo elegir un quemador de grasa?
Existen diferentes tipos de quemadores de grasa (fat burners): termogénicos (thermogenics), bloqueadores de calorías y carbohidratos (carb blockers), inhibidores de apetito (appetite suppressants), y suplementos dietarios que mejoran la nutricion deportiva y el metabolismo de las grasas (L-Carnitine, CLA, 7-Keto).
En este estudio, nosotros analizaremos la primera categoría, ya que generalmente al hablar de “quemadores de grasa” estamos hablando específicamente de termogénicos. Sin embargo, en la mayoría de los casos, estos complejos contienen diferentes ingredientes activos.
Ingredientes activos
Los ingredientes contenidos en los quemadores de grasa (termogénicos) que actúan en el cuerpo se dividen en tres categorías: cafeína y otros suplementos estimulantes (de origen vegetal generalmente), diuréticos para eliminar los líquidos contenidos en el organismo, y sustancias para disminuir el apetito.
La yohimbina (yohimbine) es la sustancia legal más efectiva para quemar grasa, su estructura es muy similar a la de la efedrina, la cual es prohibida; es por esta similitud que se prohíbe la venta de yohimbina en muchos países.
¿Cómo actúa la efedrina?
La efedrina (ephedrine) activa los procesos de eliminación de grasa gracias al aumento de la temperatura corporal y la aceleración del metabolismo en un 5-7%(1). De igual forma, esta sustancia puede usarse para producir metanfetaminas, y es por eso que su comercialización es muy controlada.
La yohimbina, parecida a la efedrina, es de origen vegetal y contiene muchas impurezas que la hacen no apta para producir narcóticos y drogas. Sin embargo, estas mismas impurezas son las responsables de que la yohimbina se caracterice por tener efectos secundarios.
Los efectos secundarios de los quemadores de grasas
Debido a que prácticamente el único ingrediente que verdaderamente actúa quemando grasa en los termogénicos es la yohimbina, los efectos secundarios de todos estos productos son los mismos: sudoración excesiva, aceleración del ritmo cardíaco, ansiedad y aumento de la agresividad.
Además, ya que la yohimbina es un estimulante fuerte, ésta puede aumentar la presión arterial(2). Teniendo en cuenta lo anterior, se puede concluir que estos productos tienen un listado grande de efectos secundarios que pueden perjudicar seriamente la salud.

Deportes

Suplementos deportivos, ¿buenos o malos?

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La alimentación es un pilar fundamental para adecuar al cuerpo a la forma deseada por cada uno. Cuando el gimnasio comienza a ser una rutina en el día a día, las personas suelen modificar sus hábitos nutritivos. Un buen rigor en la ingesta de determinados alimentos es igual o más importante que la asistencia al gimnasio o la ejecución de ejercicios físicos.

Aquella persona que esté interesada en aumentar su volumen muscular debe conocer la importancia que pasan a tener los valores proteicos en su organismo. Con cinco comidas al día, ricas en proteínas, el porcentaje necesario estará bien cubierto. Cabe la posibilidad de aumentar la proporción con ayuda de un suplemento nutricional deportivo. Es el caso de las proteínas en polvo, creatina, proteínas con carbohidratos, aminoacidos, vitaminas, sales minerales, etc. Antes del entrenamiento es fundamental dotar al organismo de hidratos de carbono para, posteriormente, gastarlos durante la ejercitación.Suplementos deportivos, ¿buenos o malos?

Entre los suplementos deportivos abundan gran variedad de tipos. Si una persona decide comenzar a tomarlos, para potenciar sus entrenamientos y su capacidad muscular, es importante que esté aconsejado por monitores y nutricionistas. Cierto es que la mayoría de médicos son reacios a la ingesta de dichos suplementos dietarios naturales o químicos. Sobre todo, mucho cuidado, con los esteroides o anabólicos esteroideos o esteroides anabólicos. Son sustancias que, además de estar prohibidas, producen daños a medio o largo plazo. Daños como alteraciones en el organismo, tales como los aumentos de hormonas masculinas o femeninas, lesiones de hígado, ictericia (piel amarilla), crecimiento de órganos como el corazón, etc. Particularmente en hombres, podrían originarse síntomas como el encogimiento de los testículos, baja producción de espermatozoides, infertilidad, calvicie, desarrollo de los senos y mayor riesgo de cáncer de la próstata. Entre mujeres, los casos perjudiciales residirían en crecimiento del vello facial, calvicie, cambios o cese del ciclo menstrual, aumento en el tamaño del clítoris y engrosamiento de la voz.

Los doctores suelen aconsejar que las proteínas y todos los demás nutrientes provengan de los alimentos naturales. Para ello, también hay un gran abanico de posibilidades. El atún y todos los pescados, tanto azules como blancos, contienen unos altos valores nutricionales en proteínas. El inconveniente de enriquecer de prótidos al organismo procedentes de alimentos, es bien sencillo. Todos ellos contienen más nutrientes que las proteínas, por ejemplo, grasas. Dependiendo de los lípidos que posean los alimentos, algunas comidas pueden ser perjudiciales. Es decir, si un alimento contiene un alto valor proteico pero, a su vez, aporta gran cantidad de grasas saturadas, será más conveniente buscar otras alternativas como los suplementos nutricionales (los que aportan puramente proteínas) o encontrar otros alimentos.

Las pechugas de pollo y de pavo no deben faltar en las dietas de los deportistas y de gimnastas. La pechuga es la parte del animal que menos grasa contiene. A la plancha o asada será lo más recomendable y sano, sobre todo, para evitar que no se cocine frita con pan rallado, que absorberá mayor cantidad de aceite y contendrá más grasa.

MODA

Los cinco ‘looks’ de novia que necesitas en una boda de 72 horas

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VIERNES
De 20 a 24 horas: cena íntima con amigos

En otras culturas se entiende esta mini celebración previa al día de la boda como un ensayo, aunque en España, con nuestro amor por la gastronomía y el buen comer, es una excusa más para reunirnos con nuestros seres queridos el día antes del ‘sí quiero’ para compartir emociones, recuerdos y un pequeño tentempié o cóctel.

Elige un look de fiesta sofisticado y elegante, que marque un poquito la diferencia en tu papel de novia, por ejemplo un minidress de lentejuelas, un diseño encajado de crepe de color blanco, o alguno de los que te proponemos a continuación…

Vestidos midi de tul en color noche, con falda bailarina, mangas mariposa y espalda abierta. Es de Needle & Thread y está a la venta en Net-À-Porter (400 €).

Vestido midi texturizado de color rojo, con escote en ‘V’ y espalda abierta, de Topshop (80 €).

Vestido de encaje de guipur con detalles florales en color millennial pink, y ruffles en las mangas y el bajo, de Valentino (2.490 €).

Vestido tipo tubo en crepe all white, bien encajado en la cintura y caderas y con los hombros al aire, de Roland Mouret. A la venta en Net-À-Porter (1.689 €).novias-dias-29a

SÁBADO
De 12 a 24 horas: el día ‘B’

El día central de vuestra celebración de 72 horas tiene lugar justo en medio, en las 24 horas centrales, y coinciden con vuestro gran momento: el sí quiero, el intercambio de anillos, la cena, el baile…

Si no sabes cómo elegir tu vesido de novia, puedes empezar escogiendo el que más se ajuste a tu tipo de cuerpo o evitando los diez errores más comunes al elegir el traje de novia. Nosotras te proponemos algunos tan bonitos que resultan universales para todo tipo de bodas, de las industriales, al estilo rústico chic, el boho o la novia Coachella…

SÁBADO
De 24 horas a …: el segundo vestido de la novia

Una tendencia que nos encanta a las novias españolas, muy particularmente a la generación millennial: cambiarse de vestido de novia a medida que avanza la celebración, sorprendiendo a los invitados con un segundo look de novia.

Triunfan los vestidos de fiesta largos súper cómodos, por ejemplo con la falda más cortita o menos estructurados en el cuerpo, que te permiten bailar hasta el infinito con unos zapatos bajos de novia. También los monos de una pieza y los diseños como estos…

Tag: vestidos cortos

Actualidad

Vuelta al cole: elegir el calzado perfecto

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Lo importante de unos buenos zapatos de mujer o de hombre es que nuestro pequeño ande bien y que respeten su libertad de movimiento natural, de acuerdo con su fisiología y biomecánica, según han informado este martes varios podólogos del Consejo General de Colegios Oficiales de Podólogos de la Comunitat Valenciana, aprovechando el inicio del curso escolar. Además, los expertos han hecho hincapié a que “no es nada recomendable que el pequeño lleve un calzado más grande que su talla. Tiene que acomodarse al tamaño real del pie, si los zapatos no son justos de su talla podrían alterar su forma de caminar, provocar inestabilidad o crear ampollas o laceraciones”, han añadido. Los expertos han explicado que “los pies de los niños crecen unos ocho milímetros al trimestre, sobre todo cuando son más pequeños. Al año y medio, el tamaño es casi la mitad de la longitud que el menor tendrá de adulto”.

¿Qué zapato es el mejor?

Un estudio, realizado en la Universidad Miguel Hernández, concluyó que un tercio de pequeños entre los tres y los 12 años necesita visitar un podólogo, y la mayoría, exactamente un 62%, acude al centro con calzado inadecuado, normalmente relacionado con algún deporte como el fútbol, según explica la investigación. Se analizaron a un total de 600 menores. Un 11%, además, va a clase con Heelys, zapatillas con ruedas, añade el estudio. “Estas no son un calzado adecuado, pesan más, no facilitan la movilidad del pie (…). Son un juguete”.Vuelta al cole: elegir el calzado perfecto

Los problemas habituales de los pequeños a este respecto son los pies planos; los pies valgos -muchas veces viene acompañado también de pie plano, consiste en la desviación de nuestro talón hacia la parte interna-; la mala posición de los dedos; la aparición de papilomas; dolor en el talón, la disminución de la estabilidad o caminar de puntillas, entre otros.

La vuelta al cole es un buen momento para comprar el calzado adecuado. “Los pequeños lo van a usar toda la jornada escolar, unas siete o nueve horas, y luego seguramente sigan con ellos puestos un buen rato cuando terminen”, han agregado. “Un zapato correcto es fundamental para los menores entre uno y ocho años ya que este es el periodo desde el que se empieza a usar calzado hasta que se ha producido el desarrollo del 80% de la evolución angular y torsional de los miembros inferiores”, han concluido los expertos.

Tag: zapatos mujer

MODA

Los mejores outfits con pantalones para estar a la moda

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Los outfits con pantalones de moda suelen ser los más cómodos. Tener un buen par de pantalones de los siguientes estilos te ayudará a adoptar distintos looks con los cuales salir a donde tú quieras.

Unos pantalones negros siempre serán bienvenidos en el clóset de cualquier mujer. Son de suma utilidad. Se pueden llevar en la oficina sin la necesidad de que sean sastre. De hecho, esto es un gran beneficio para las que no aman andar de traje en la oficina. Finalmente el negro combina con todo, así que uno de estos en tu armario podrá ser el comodín para salir a donde tú quieras.

ESTAMPADOS

Los pantalones de vestir estampados son ideales para esta temporada del año. Los más comunes son los floreados aunque existen de otros tipos. La regla para usarlos es:

Si eres una mujer con mucha cadera evita a toda cosa las rayas y estampados demasiado grandes.
¿Eres talla pequeña?, entonces lo mejor es que escojas estampados medios o pequeños para que no roben la atención de tu look.
De preferencia, elige colores neutros así podrás combinarlos con muchas más cosas. Los stilettos se ver hermosos con este estilo de pantalones.

BLANCOS

Hermosos y sexys. Los pantalones blancos nos dan la posibilidad de imprimirle color a nuestro look. Es un color básico, igual que el negro va bien con todo y se puede combinar con colores estridentes. En realidad, los pantalones blancos son muy favorecedores para mujeres con poca cadera ya que el blanco “expande” y el negro “comprime”. Te hará ver más curvilínea, así que aprovéchalo al máximo con una blusa supersexy.

DE MEZCLILLA

Lo que no puede faltar en el clóset de ninguna mujer. Los pantalones de mezclilla son bonitos, cómodos y duraderos. Para seleccionar el pantalón de mezclilla tendrás que guiarte por la tonalidad:

Los claros se ven informales, aunque crean un hermoso contraste con blusas y accesorios de color.
Los tonos medios son los más recomendables para quienes necesitan un comodín que vaya con todo.
Los más oscuros sirven para ocasiones en la noche. Con detalles metálicos van perfectos.

COLORES

Los pantalones de colores lucen hermosos y vienen bien cuando estás harta de usar siempre lo mismo. Es cierto que tener prendas básicas en el armario es indispensable, pero contar con unas que definan nuestro estilo es importante. Escoge un buen par en colores que te gusten, esta temporada los pantalones en colores pasteles están de moda y son una gran opción para darle un twist a tu look.

Finalmente, imprime estilo a tus outfits con pantalones, pero recuerda: una mujer hermosa se nota por su carisma. Sonríe y lucirás aún más bonita.

Food

Lennys Grill & Subs Celebrates National Cheesesteak Day with System-Wide Giveaway

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Memphis, TN (RestaurantNews.com) Lennys Grill & Subs prides itself on its World Class Philly Cheesesteak on their menu cover, with over 27 Million sold since its founding. That’s why it’s no surprise that the brand is calling for a system-wide celebration of the hero product on Friday, March 24, National Cheesesteak Day, on all of their cheap menu covers and custom menu covers.

As part of the festivities, Lennys will be giving away a free 7.5” cheesesteak to the first 25 guests, at each participating location, who order any version of the signature sandwich on Friday, March 24. And the festivities don’t stop there. Lennys restaurants will also offer $2 off any cheesesteak of any size through Sunday, March 26.

“When I think about our Philly cheesesteak, my mouth waters,” said Kevin Martin, president and CEO of Lennys Grill & Subs. “It’s something I crave, and it’s why so many of our loyal guests keep coming back. Our Philly cheesesteak isn’t just one of the best products on Lennys menu, it’s one of the best Philly cheesesteaks in the world.”

The holiday comes as Lennys Philly cheesesteaks continue to experience record sales, with more than 200,000 cheesesteaks sold every month. The irresistible flavor of one of the brand’s delicious signature sandwiches is made Philly style with grilled onions, grilled to order beef and Swiss American cheese. The Philly cheesesteak is well known as Lennys number-one seller, and has become the focal point of the brand’s grilled sandwich line.

Lennys is committed to a reputation for authenticity and quality in its Philly. They even source their proprietary steak and chicken from a well-known vendor in Philadelphia. And that authenticity and quality is recognized by the loyal guests who continue to come back for more.Lennys Grill & Subs Celebrates National Cheesesteak Day with System-Wide Giveaway

As the brand prepares to celebrate its 20th anniversary in 2018, Lennys Grill & Subs is celebrating its fan favorite item. Lennys Grill & Subs sold over 2.5 million cheesesteaks last year, and over 27 million in all. That makes its Philly category of sandwiches the number one category of sellers of all the grilled and deli sandwiches that Lennys offers. That popularity has truly made Lennys a destination for a delicious cheesesteak.

“Our cheesesteak is a hero product for us because it is a standout item for our guests,” said Chairman and Chief Concept Officer, Rick Johnson. “It is really something that our guests have authenticated. They’ve shown us that it’s something that they want to enjoy time and time again, and we’re looking forward to celebrating that passion for a World Class Philly Cheesesteak on National Cheesesteak Day.”

About Lennys Grill & Subs

Since the first Lennys Subs opened in 1998 in Memphis, TN, the mission has been simple: to make and serve great food. Known for serving entree favorites like “World Class Philly Cheesesteaks” as well as unique grilled sandwiches, deli sandwiches and salads, Lennys Grill & Subs offers breads baked fresh daily, premium meats sliced to order and freshly prepared toppings. With more than 100 locations today, Lennys Grill & Subs continues to expand throughout the southeast by offering single and multi-restaurant franchise territory opportunities while selling the best-tasting all-American subs available. For franchise information, visit http://www.lennysfranchise.com.

Empresas

Ya viene Microsoft Dynamics CRM 2016 – ¡Esto es lo que hay nuevo!

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¿Está tan emocionado como nosotros por el lanzamiento de Microsoft Dynamics GP 2016? Pues entonces mire nuestro artículo de blog escrito por nuestro Consultor en Jefe para Pre-Ventas, Allan Prier. ¡Le será una lectura interesante!

El próximo lanzamiento de Microsoft Dynamics CRM está programado para finales de este año y tendrá el nombre oficial de CRM2016. Se espera que en esta actualización haya grandes noticias sobre las características, tanto en el CRM, el Microsoft Dynamics Argentina Marketing y el Microsoft Involucramiento Social y tendrá 4 temas importantes: Productividad, Inteligencia, Movilidad y Servicio al Cliente.

En este breve artículo sólo se cubrirán los aspectos más destacados en relación con el Servicio al Cliente. Esto será seguido con otras noticias en el próximo boletín que se menciona al final de este artículo.

Enfocándose en el cliente

Microsoft CRM desde hace varios años ha venido apoyando los esfuerzos de las empresas para dar un servicio al cliente sólido. No obstante, Dynamics CRM 2016 le da a las empresas más opciones para ganar la lealtad del cliente y su apoyo de por vida, al minimizar el esfuerzo del cliente a través de canales de servicio asistido y autoservicio mediante servicios específicos y pertinentes; al desviar problemas de servicio, teniendo la capacidad de reconocer y anticipar proactivamente los problemas; y predecir el servicio con la capacidad para predecir los resultados del servicio con base en patrones y tendencias.

Microsoft, como parte del lanzamiento del CRM 2016, ofrecerá las siguientes nuevas características de servicio al cliente:

Gestión del conocimiento mejorada

Base de conocimiento mejorada y el modelo de contenido global en CRM les permite a las organizaciones crear una única fuente de conocimiento para toda la organización. Una nueva experiencia de edición y editor de contenido les ayuda a los equipos de trabajo a mantener los artículos de conocimiento aprobados y al día. El proceso de depurado está basado en una metodología de Soporte Centrado en el Conocimiento (KCS del inglés Knowledge-Centered Support).

La voz del cliente

Dynamics CRM 2016 incluye un nuevo diseñador de encuestas que crea y envía cuestionarios para recolectar los comentarios de los clientes acerca de los productos o los servicios. Los clientes pueden llenar la encuesta en un celular, tableta o computadora. Cuando el cliente termina la encuesta, reglas en el Dynamics CRM activan acciones de seguimiento que ocurren inmediatamente. Las respuestas a las encuestas son almacenadas en CRM en un registro del cliente, para que sus equipos puedan ver el historial de comentarios del cliente mientras hacen una venta o resuelven un caso de servicio.

Centro de servicio interactivo

Este nuevo diseño de experiencia de usuario (UX) en línea, provee una experiencia de usuario final moderna e intuitiva para funciones de servicio al cliente incluyendo:

Tablero con múltiples flujos de datos
El Centro de servicio interactivo viene con un tablero con múltiples flujos de datos, dirigido específicamente a los agentes de nivel superior. Los usuarios pueden ver y actuar sobre su carga de trabajo a través de múltiples flujos de datos. Los flujos de datos pueden mostrar datos de Vistas o Filas (por ejemplo: Mis actividades, Mis casos, Casos de filas, Soy miembro de etc.) Los gráficos interactivos proveen una visión instantánea de las métricas clave relacionadas con los elementos de trabajo, y también sirven como filtros visuales, lo cual les permite a los agentes segmentar y ver de diferentes maneras los datos. Un nivel de filtrado adicional está disponible con Filtros Globales para resaltar los elementos pertinentes. Los Personalizadores/Administradores pueden elegir entre cuatro diseños para construir estos tableros.

Tablero de flujo de datos único
El Centro de servicio interactivo también viene precargado con un tablero de flujo de datos único para los agentes de nivel dos. Viene con un único flujo de datos a la izquierda que normalmente mostraría una vista agregada de la carga de trabajo. El flujo de datos pueden mostrar información de Vistas o Filas (por ejemplo: Todos los casos activos). Al igual que el tablero de flujos de datos múltiples, el tablero de flujo de datos único también viene con gráficos interactivos que pueden ser utilizados para filtrar información.

Diseño moderno e intuitivo
El diseño de formulario de caso les permite a los agentes encontrar y actuar con base en la información con menos clics y navegación. Unifica las interacciones con los clientes y une toda la información relacionada, permitiendo a los agentes ser más productivos y ver lo que es más importante en todo momento. El Proceso de Negocios Dirigidos se ha mejorado aún más para mostrar la información de la etapa del proceso como un menú flotante (en inglés fly-out menu). La línea de tiempo (Muro de Interacción) provee muy buena capacidad de filtración por tiempo y por registros. Las acciones rápidas en el resultado de búsquedas le permiten realizar funciones habituales con facilidad, tales como marcar una tarea como completada o responder a un correo electrónico de un cliente. El Panel de Referencia se orienta hacia una experiencia altamente configurable que le permite mostrar siempre los datos relacionados relevantes. Los agentes tienen acceso total a los registros del cliente y pueden ver casos recientes, derechos elegibles, y otra información pertinente. Con Conocimientos Integrados los agentes pueden brindar soluciones a los clientes.

Acceso a Terceros

El Acceso a Terceros es la base que le permite a terceros tales como los Empleados, Clientes y Socios acceder a la información CRM con el nivel adecuado de permisos (por ejemplo, escenarios de Portal para Clientes/Socios). El Acceso a terceros es una mejora al CRM API y SDK que permite integración, acceso y acciones por contactos, socios u otros terceros que usted haya modelados en CRM. Tenga en cuenta también que la adquisición reciente del estudio ADX pronto permitirá ofrecer opciones de portal de servicio al cliente, con opciones extendidas de autoservicio y una visualización completa de la historia, productos etc.

Centro de Soporte Técnico Unificado

El Centro de Soporte Técnico Unificado es el fundamento que permite brindar servicio moderno al proveer a las organizaciones de servicio la habilidad única de permitir que una computadora de escritorio para un agente tenga acceso a sistemas administrativos y aplicaciones de terceros. Esta versión mejora la experiencia de instalación al permitir que las actualizaciones/parches se entreguen a través de Windows Update/System Center, y la distribución de las DLLs de control personalizado se haga mediante la configuración de servidor CRM. Los ajustes de auditoría y diagnóstico mejorados determinan qué eventos y acciones de los agentes se registran a través de la configuración de auditoría centralizada. La integración de paquetes sin necesidad de personalización ya está disponible con cualquier sistema de terceros tal como Azure HD Insights.

Deportes

La columna de Cachito Vigil: La complejidad de la mujer

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Cuando tenía 12 años yo, Cachito Vigil, ya soñaba con ser entrenador. Quería, por supuesto, jugar con la camiseta argentina. Pero había algo todavía más fuerte: el desafío era ser entrenador. Jugaba en el Club Ciudad de Buenos Aires y el hockey masculino era el equipo más relevante en el club. Me llamaba la atención la diferencia que existía con el de mujeres, del mismo modo que me sorprendía el entusiasmo que tenían esas chicas a pesar del menor apoyo con el que contaban. Entonces, con la ­espontaneidad de un niño, me surgió un planteo: algún día voy a entrenar a estas chicas y van a ser felices, respetadas y campeonas. Sentía que ellas tenían mucho menos de lo que merecían. Y 14 años después, con 26, entrené a ese equipo.

Recuerdo que escuchaba que las mujeres eran complicadas, que era difícil formar un grupo unido, que había envidia… Pero desde chiquito mis padres me desarrollaron dos conceptos: libertad y amor. Entonces me fui revelando ante ese juicio y las empecé a observar, y comprobé que la mujer no es complicada sino compleja, y eso es maravilloso. Su complejidad tiene que ver con la capacidad de darle importancia a muchos aspectos de la vida en un mismo momento. La mujer mientras está jugando no sólo piensa en el juego desde lo técnico, lo táctico y lo físico, sino también desde lo espiritual y lo relacional. Es capaz de darle una ­dimensión a la vida que genera calidad relacional, calidad espiritual, genera sentido. Fundamentalmente, la mujer es capaz de observar al mundo detrás de la retina.

Si hay algo que me ha enseñado en la vida a buscar ese ser interior y desarrollarlo, es mi relación con las mujeres.

En aquel tiempo también me decían que a las mujeres había que darle uno o dos conceptos porque si no se complican. Pero lo que fui descubriendo como entrenador es que los que nos complicamos somos nosotros. Cuando le generás dificultad a una mujer no la complicas, porque tiene una capacidad inmensa para sortearla gracias a que mira el mundo con una amplitud increíble.

El entrenar un grupo de mujeres desafía al entrenador a ver la vida con muchísima más amplitud que un palo y una bocha de hockey. El entrenar mujeres te habilita a un desarrollo del ser que te permite crecer y ver el mundo espiritualmente en otra dimensión. La mujer es un ser maravilloso que todos los días te está enseñando.

*Sergio Vigil tiene 50 años. Nació el 11 de agosto de 1965 en Buenos Aires. Fue jugador y ­entrenador del equipo femenino de hockey sobre césped del Club Ciudad de Buenos Aires. En 1997 fue nombrado como entrenador de Las Leonas. Bajo su mandato las chicas argentinas ganaron la medalla de oro en los Juegos Panamericanos de Winnipeg 1999, el Cham­pions Trophy de 2001 y el Campeonato del Mundo en 2002. Fue plata en Sidney 2000 y bronce en Atenas 2004. Hoy es ­entrenador de hockey en River.

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Libros

Nell Leyshon y el placer de escribir en primera persona

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‘El show de Gary’ es el título en español de la novela que la británica Nell Leyshon tituló en inglés ‘Memorias de un carterista’ (‘Memoirs of a Dipper’). En su idioma explica la esencia de la historia. En español hace énfasis en la forma en que es contada. Gary podría estar frente a una audiencia contando cómo sus manos ligeras eran capaces de quedarse con los valores de cualquier desprevenido en el Londres de finales del siglo XX, ufanándose de haberse perfeccionado hasta convertir su oficio en un arte. Puedes usar el servicio de correccion de novelas de http://www.editorial-falsaria.com/.

Leyshon, que continuamente ha manifestado que prefiere historias de personajes marginales, explora el encanto que puede tener un ingenioso maleante como Gary. La primera persona la hace sentir cómoda, ya la había usado en el personaje de Mary –una campesina adolescente que aprende a escribir, en 1830, y plasma en un texto recuerdos familiares y tristezas–, en ‘Del color de la leche’, su anterior novela escrita en el 2012, que presentó en Colombia, en el Hay Festival.

Dos monólogos. Diferentes épocas y, por tanto, diferentes lenguajes. Leyshon admite que trabaja duro para que sus personajes sean diferentes, para cambiar la forma de narrar. “Escribir dos novelas similares me aburriría muchísimo. No representaría para mí un desafío”, le dijo a EL TIEMPO en un español que aprendió durante una breve temporada en España y que esta semana ha tenido que retomar, ya que viajaba al Hay Festival de Arequipa (del 8 al 11 de diciembre).

Meterse en las voces de otros parece ser su fortaleza. De hecho, escribir para Leyshon es justamente eso: “Para mí es sencillo escribir como si fuera otra persona. Es como un escape navegar dentro de mi personaje. Es como ir por la calle con otra música. Todas las personas en las calles tienen voces diferentes y eso me encanta. Es algo parecido a lo que pasa con los niños, que juegan a ser otros en sus juegos. Cuando tenemos más años es más difícil jugar así. Para mí es una cosa fantástica”.

Eso explicaría su relación con el teatro. Su nombre siempre va precedido con la frase de haber sido la primera autora mujer en haber puesto una de sus obras en el cartel del Shakespeare’s Globe (Bedlam) y tiene otras más. “Si quieres escribir para teatro –dice al respecto–, tienes que ser a la vez muchas otras personas. Si en una obra tienes 10 personajes, el escritor tiene que meterse en la piel de todos ellos, en la mente de cada uno”.

¿Fue primero dramaturga o escritora de novelas?

Primero fue la literatura. Pero cuando escribo novelas, me gusta escribir diálogos. Por eso tenía tantos problemas con los libros. La gente cree que llegué a los 40 años sin escribir libros. Pero escribía desde antes. Pero antes no sabía que podía escribir para mostrarlos.fg

Siempre quise escribir novelas, mucho antes de empezar con el teatro. Ahora lo que hago es escribir para radio. En la BBC hacemos una cosa que no es propiamente teatro, tampoco es novela, es como una mezcla. Tenemos obras cada día, unas son fantásticas, otras son horribles. Así es cuando se trabaja a diario.

Se siente esa necesidad de llevar sus textos a una lectura o interpretación en voz alta…

Estoy escribiendo ahora un monólogo para mí, lo voy a interpretar yo misma el año que viene. Es un trabajo con un poquito de peligro que lo hace interesante, es otro desafío, algo que no he hecho.

Gary, el protagonista de su nueva novela, también cumple con uno de sus intereses: el gusto por los personajes marginales…

Trabajé con personajes así durante diez años (la autora hacía trabajo social) y encontré muchas historias interesantes. El libro está inspirado en mi trabajo con ellos. Era una cosa fantástica oír sus historias de vida. Entre ellos había personajes con un tinte un poquito malo que me impulsaban a trabajar como escritora. Escribía sus historias en novela y poesía. Muchas de estas me dieron las ideas para escribir esta novela.

Lo más divertido a la hora de escribir esta novela fueron los diálogos. El diálogo de los hombres malos tiene, para la literatura, una lucidez que no es pesada.

Sería, quizás un reto, hablar de personas del común…

Para mí es importante entender que cada persona tiene un mundo y el derecho de hablar. Las voces de personas diferentes son importantes para mí, porque me suenan diferente, por sus puntos de vista que no son los míos y porque no me aburren. Las personas marginales son interesantes cuando hablas con ellos por esa diferencia.

Por ejemplo, hace unos días fui a las tiendas y encontré a unos habitantes de la calle. Me contaron experiencias interesantes y también divertidas. En cambio, si hablo con una persona normal, la conversación es predecible: el clima, el tiempo, Inglaterra, el ‘brexit’, el gobierno. Pero con una persona de la calle surgen otro tipo de experiencias. Entonces no me interesan las personas que llamamos normales. Me interesan otros puntos de visa que no están entre las personas educadas y sofisticadas.

Hay una constante en la novela: Gary parece culpar de su mala vida al ejemplo dado por su padre, pero a medida que avanzan las páginas va descubriendo que no es una causa o una culpa única…

Ese siempre ha sido un debate, si la gente nace o se hace. No sabemos a ciencia cierta de quién es la culpa o la causa de lo que es o hace un individuo. Si la causa es la familia, el contexto o lo genético. Lo más que se puede hacer para intentar estudiarlo es ver el desarrollo de un par de mellizos, y aun así no habría respuestas. Y el libro tiene mucho de esta realidad sin respuestas: hay un padre y un hijo y nunca se saben las verdaderas causas.

Dice que empezó a escribir más temprano de lo que anuncian las reseñas. ¿Por qué tardó en publicar?

En realidad, empecé a escribir a los 30. Pero solo tenía un hijo y quería dos. A los 32 tenía un bebé y tenía que escribir con él sobre las piernas, era difícil. Me quedaban dos o tres horas cada día. Después tenía dos y un trabajo. Y por otro lado, quería escribir siempre mejor. Así que durante muchos años escribí sin mostrarle mi trabajo a nadie. Mi primer libro salió cuando tenía como 40 años. Me tardé porque mostré mis libros solo cuando los hice mejor. Los de antes no me gustaban.

Es muy importante aprender a escribir. Es más complicado de lo que se cree. Quería entender muchas cosas sobre la escritura antes de mostrarlo. Ahora sigo queriendo entender cosas.

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